本帮香酥鸭腿

本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥...

辅料

本帮香酥鸭腿步骤1

鸭腿洗净沥干水分

步骤2

准备生姜片

步骤3

加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上

步骤4

之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中

步骤5

盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次

步骤6

这样的鸭肉已近熟了

步骤7

用老抽抹上表皮上色

步骤8

热锅倒入油

步骤9

温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸

步骤10

煎炸至表皮酥脆捞起沥干油

步骤11

斩块上桌

本帮香酥鸭腿成品图

烹饪技巧

这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味
煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆

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