又到周一请吃素的时间咯！
大鱼大肉一周之后，哈妹今天真是吃不下什么肉菜咯，反倒是特别想吃一碗面条。打开冰箱之后，发现冰箱已空，只有角落里放着点葱，于是就有了今天这道菜——葱油拌面。
葱油拌面做法其实特别简单，但好的葱油拌面味觉层次非常丰富，一口面条入口，先是酱料的鲜甜出来，随后面香爆炸开来，最后葱香幽幽令人回味。并且选的面条不同，口感层次也是不同，推荐大家都试试
葱油拌面（细面款）
by 紫陌_红尘
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
配料:
挂面一人份、小葱两根、八角两个、香叶两片、红葱一个、花椒适量、桂皮一片、油适量、老抽一茶匙、生抽两茶匙、凉白开适量
烹饪步骤:
1.准备材料，挂面，八角，香叶，花椒，红葱头，桂皮。小葱只要葱叶部分，红葱头切碎。
2.葱头，花椒，八角，香叶，桂皮放入冷油，小火煎。
3.煎至焦黄时捞出，热油冷却。
4.葱叶放入煎好的香油，小火煎。
5.煎至焦黄。
6.倒入碗中。
7.烧开水，面条放入锅中，煮至八成熟。
8.捞出面条放入凉白开过一下水（可过凉水，很重要）。
9.夹出面条放入一个大碗中。
10.放入一勺老抽，两勺生抽，三勺葱油。
11.拌匀，撒上葱花。
菜谱小贴士: 煮面条的时候最好是放一点油，这样煮熟的面条就不会太粘。
葱油拌面（粗面款）
by 辛墨墨
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
配料:
普通面粉150克、温水80克、香葱3至5棵、味极鲜酱油3汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、油适量
烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中。
2.划圈倒入温水，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
3.揉成光滑的面团后醒发十分钟左右。
4.利用面团醒发的时间，把香葱洗净切段，葱白和葱叶分开。
5.调酱汁:小碗内放入1汤匙蚝油、3汤匙酱油，再放入1汤匙白糖搅拌拌匀备用。
6.把醒好的面团揉匀后擀成大圆片，两面要多撒些面粉防粘。（圆片的薄厚决定了面条粗细程度，薄一些面条会细，反之就会粗些。）
7.拎起圆面片的一面来回折叠。
8.用刀切成面条形状。
9.抖落开面条就做好了。（做好的面条成品大约250克）
10.锅中放油，要比平时炒菜的多一些，改小火放入葱白煎炒至焦黄色。
11.再放入葱叶同样煎炒成焦黄色。
12.倒入调好的那碗酱汁烧开即可关火。
13.锅中添适量水烧开后放入面条，用筷子划散煮熟。
14.面条煮熟后过凉水沥干水份放入盆中。
15.把炒好的葱油倒入面条中拌匀。
16.出锅开动咯！
菜谱小贴士: 面条的面要和的稍硬一些，面粉吸水率不同，不要一次把水都加进去。如果嫌麻烦不想自己做面条，可以买现成的面条，那样就会更简单了。
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