大米被称为成为“日本的国宝”,不管是最北边的北海道,还是最南边的琉球群岛,日本人都以米饭为主食。
虽然近代以来,受欧美饮食文化不小影响,但米饭的主食地位依然稳固,甚至也坚强地存在着信仰的成分。
比如带有西方料理元素的炸猪排、可乐饼、汉堡肉的旁边都很自然地配有一碗米饭,有时拉面和煎饺套餐中也会配米饭。更有甚者,在西餐厅里,会看到有人在最后还要一盘米饭吃。
日本特有的主食配米饭“煎饺套餐”
日本人还将大米作为品牌迈向了全世界,目前吉尼斯纪录最昂贵的大米就来自日本,售价高达每公斤109美元(727人民币),一顿饭只吃白米也要吃掉上百块了。
此前,日本天价大米也曾在中国引发热议,“两公斤198元的价格”让不少网友惊呼要去日本种大米!
事实上,日本大米能卖出这样的高价,一方面的确因为口感不错,另一方面是因为日本人靠着一个“专”字,把营销做的太好了!今天这家京都百年米店重振辉煌的故事,就是最好的例子!
这家京都百年米店叫「庄屋」,在第八代传人桥本隆志继承家业之前,传统的经营方式受到了巨大的冲击,历史悠久的米店面临消亡。
从小就在米店长大的桥本隆志,已经把米店当成家一样,从2006年开始经手米店的生意后,他认准一个“专”字,运用了新的经营模式,将普普通通的大米卖出十五亿日元销售额的奇迹,甚至改变了整个日本大米行业的格局。
大米对桥本来说就是童年的伙伴,从播种到收割,早已熟知其中奥秘。他的最初的理想非常简单,就是希望人人都能吃到自己家的美味大米。
在日本,任何职业都讲究一个“专”,大米也一样。在大米行业里,也有专门的考试,评级五颗星为最顶级。
桥本怀着重振家业的热情参加了考试,果然不负众望,取得了最顶级五颗星大米专家的认证。
但是,桥本发现仅凭一纸证书并无法扭转米店萧条的局面。看着日渐消沉的生意,桥本不甘心祖祖辈辈的心血就这样毁在自己的手中,他日夜思考,如何振兴米店。
有一天,桥本和朋友去一家高级料亭吃饭,看着精致而昂贵的日式料理,他灵机一动:料亭追求的就是食材的质量,自己家的大米为什么不能凭借质量,成为料亭的选材呢?
于是,桥本决定开创一家以米饭为主菜的料亭,百年老米店在桥本精心设计的装潢中,瞬间换新装成为一家高级料理店。
还取了一个「八代目仪兵卫」这样帅气的名字。
精致的店内环境自不必说,精心设计的每道菜品里面都能发现大米的影子。这些都成为了吸人眼球的亮点,被不少媒体争相报道。
整个饭桌全部是大米的天下,每道菜品都发挥了和食的特色,连餐前酒,餐后甜点都没有放过。
这样一桌美味特色的料理,居然价格也在普通人可接受范围之内,有幸尝过的人都赞不绝口。
料亭店刚开不久,预约就已经排到三个月之后了,桥本实现了自己的重振米店的愿望,也弘扬了日本的大米文化。。
自家大米被大家认可了,米店也终于可以维持经营下去,但是桥本并不满足现状。他又有新的目标:要做日本最好的大米!
于是新点子又来了,桥本决定组织一个全国大米优质评选大会。
邀请大米行业的顶级专家们前来鉴定,在全国送来选拔的大米中,评选出最优秀的大米,颁发证书。
随着这个大米评选活动的展开,全国的大米商人都沸腾了,大家纷纷拿出自家的最好的大米前往评选。
日本人本来就有匠人精神,种稻谷、卖大米也不例外,都是各使神通,拿出看家本领,送来精心培育稻谷和大米。
于是,桥本隆志就摇身一变,由一个卖大米的小店主,成为大米行业标准的制定者。
本来再普通不过的大米,一下子就火的不得了,尤其是获了奖的产品,销量立刻暴涨数倍。
桥本还给大米加上精美的包装,普通大米俨然成为明星大米,瞬间光芒万丈。
然而,“点子大王”桥本依然没有满足于此,桥本又和京都的著名和服店联手合作,用和服的华丽布料来包装大米。
让本来司空见惯的食材,变成了过节送礼的最佳选择。
桥本还开设了网店,可以根据消费者的需求,定制不同的包装和不同品种的大米,小孩生日用,升学祝贺用,新人结婚用等各种用途。
为了进一步宣传大米的好处,桥本开始在各地举行大米知识讲座,甚至会专门向6,7岁的小朋友讲解日本大米的悠久传统。
桥本希望从孩子就开始普及大米的知识,让孩子们明白大米对于日本的意义,同时明白种植粮食的不容易,要珍惜粮食。
桥本家的百年老店,所有的东西都与大米相关。店火了,米火了,大米相关的周边商品的商机当然也不能错过。
桥本又和弟弟研究了专门用来蒸米的特质竹锅,连这个锅也变成了店里的人气商品,供不应求,而这一切也仅经历了短短几年时间。
一家原本快要倒闭的百年米店,被桥本隆志做成了年销售额十五亿日元的大企业,这种“专注做好小事”的精神,难道不是这个时代最急需的吗?
日本10万m2商场空无一人,居然还在营业卖这个!
秋季宝宝护肤选什么好?日本妈妈都用这10款!
已经买够canmake了吗?可以试试她的姐妹品牌!
联系客服