如何才能冲泡出一杯“活色生香”的大红袍？

大红袍是举世皆知的闽北乌龙名品,近世武夷山地区之外的人们了解闽北乌龙还基本上是从大红袍那里开始打开了一扇窗户。而且尽管闽北乌龙种类繁多，珍品不少，但应该说以往闽北乌龙茶的美名还是基本上靠大红袍一枝独秀给撑着。

虽然近年来，大红袍的风头被肉桂盖过了不少。不过，凭心而论，武夷正品岩茶还是首推大红袍，毕竟“岩茶之王”的美名也不是吹出来的。

作为武夷岩茶之首，大红袍的“岩骨花香”体现的正是武夷岩茶所特有的“岩韵”。母株大红袍我们小老百姓这辈子估计是没有机会喝，找几款品质优良的纯种大红袍或者由奇丹、北斗与水仙拼配的商品大红袍也是不错的选择。

大红袍精制工艺上采用了乌龙茶传统制作工艺，但更注重火功，因而不管大红袍的品质差别有多大，其岩骨花香是最为注重的。

优质大红袍成品茶条索壮结，色泽褐润，汤色橙黄明亮，香气馥郁，似兰花香，滋味悠长、醇厚。常喝则除了具有一般茶叶都有的消食去腻、减肥健美、消乏解困、生津止渴等功效之外。

根据现代科学研究发现，大红袍的一些内含物质含量比其它茶类高出了几个百分点。譬如：茶多糖含量比红茶、绿茶均高2倍左右；茶叶中特有的抗癌物质茶多酚的含量比其它茶类来得高……因此，总体来讲，大红袍在降血脂、抗衰老、提高人体免疫力等方面更加具有天然优势。

要说大红袍的冲泡方式，实际上与功夫茶大同小异。但是，如何才能真正冲泡出一杯“活色生香”的大红袍以下两个事项重点还是需要特别注意：

1.注意泡茶容器与投茶量

一般来说，大红袍冲泡使用盖杯较为合适，茶叶香气、滋味的匹配度最高。现在市面上大红袍小泡装基本上是8g，因而最好使用标准的8g盖杯与投茶量相匹配。如果容器太大而投茶量太少，则茶滋味偏淡；而容器太小而投茶量太多，则茶滋味偏重，达不到最佳的冲泡效果。

2.注意泡茶水温与浸泡时间

我们知道，泡茶水温的高低直接影响茶叶内含物质的快速析出及茶叶香气的挥发。对于大红袍一类的乌龙茶来说，泡茶用水基本上要求是烧开的沸水，即95℃以上。冲泡后，等到盖杯边缘气泡破灭，即可倒出茶汤。这样，大红袍内含的茶多酚、氨基酸、糖类等各类营养物质才能得到最大程度的浸出，茶汤中的营养物质也才是最丰富的，因而茶叶滋味显得更加馥郁。