祁门红茶，简称“祁红”，是我国五大著名工夫红茶中排名首位的名茶，主产于安徽黄山地区祁门县及周边县市。
这里不得不说，黄山地区真是块宝地，名茶辈出，仅黄山毛峰、太平猴魁、屯溪绿茶、顶谷大方来说……那都是数得上名号的国家级名茶。
当然，作为传统的绿茶产区，能出“祁门红茶”这样的世界级红茶，那还是相当出彩的。
应该说，祁门红茶的出现见证了最早的“绿改红”工艺技术改革的成功，印证了与时俱进思想的重要性。
祁门红茶见世不到两百年，制法上取法江西的“宁红”，在清朝光绪年间试制成功，并逐渐发展成为独树一帜的红茶流派。
祁门红茶有两个显著特色：一是高香，得美称“祁门香”；二是有国际范，国际上赞之“红茶皇后”。
先来说下特色一。
上等祁门红茶制作工艺看似繁琐，实则精细。除了正常的萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节外，成品茶还需要经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等多达十八道工序后，方能入市，可谓是精细到家。
可见，好茶就是不怕折腾，越折腾，才能越有味道。
经过如此“繁琐紧细”的工艺后，成品茶条索显得非常紧细，锋毫毕显，色泽乌润，更重要的在于祁门红茶的香气非常高扬持久，似苹果香，又似蜜糖香，又兼带兰花香，形成了独特的“高香”特征，形成了名扬海内外的“祁门香”。
再来说下特色二。
祁门红茶具有与生俱来的国际范，是中国红茶里为数不多可在世界上与印度红茶、斯里兰卡红茶一比高下的品类，自诞生以来就倍受欧洲贵族阶层的喜爱。
因为祁门红茶性温和，收敛性较低，易融合，非常适合调饮。且其口感鲜醇甘厚，加上牛奶、糖一起饮用，滋味更佳馥郁香醇，为其风靡欧美奠定了品饮基础。再加上祁门红茶茶汤色泽富有宝光，乌黑润泽，非常具有高贵感，成为欧美国家上层人士的高端饮品那是水到渠成。
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