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说起福建,大家都知道,它是个不折不扣的茶叶大省。到了福建,不亚于来到了茶叶大观园。
福建不仅盛产乌龙茶,还有红茶、白茶,以及绿茶、花茶。这几大茶类中,均不乏国家级或者历史名茶。
尤其是乌龙茶,福建可以说就是我国乌龙茶的“祖庭”,几乎囊括了我国乌龙茶中的大部分名品,邻省的台湾乌龙茶、广东乌龙茶都与福建有着千丝万缕的联系。
闽南铁观音与闽北大红袍,是福建乌龙茶两颗璀璨的明珠,一南一北,代表了我国乌龙茶两种极具特色的精制工艺,也是作为乌龙茶的代表性名品双双入选我国十大名茶。铁观音的“观音韵、圣妙香”独步天下;大红袍的“岩骨花香、高贵血统”举世无双。
在这两种光芒四射的名品周围,也还有着不少乌龙名品,例如:闽南的本山、毛蟹、大叶乌龙;闽北的水仙、肉桂等等。这些茶也极具禀赋和特质。
说到红茶,很多不知道的是,其实福建是红茶的鼻祖,不仅孕育了闽红工夫红茶的“三驾马车”——坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫这样的当家名品,还出产了正山小种这样的红茶开山之作。
作为三大工夫红茶之首的坦洋工夫红茶,芽毫金黄,香高味甜,乃闽红的代表作,祁红正是借鉴了它的做法发展而来的。而正山小种,条索细小俊秀,自诞生400多年来,一直备受欢迎。尤其是真正原产地桐木关的,香高而不过于强烈,水细而含蓄,滋味隽永醇爽。
福建白茶现在也是茶叶市场上的“白马王子”,很受青睐,尤其是闽东福鼎白茶。有白牡丹、贡眉、白毫银针等品类。福建白茶突出的药理功效,为其魅力增色不少。尤其是高级品白豪银针,形如针,味鲜醇,好看又好喝。
福建绿茶品类甚多,不下二三十种,种植范围遍布福建南北各地,但普遍名气不甚大。比较出名的,例如闽东的天山绿茶,素以"香高、味浓、色翠、耐泡"四大特色而著称。
最后来说说福建花茶——福州及周边地区的茉莉花茶。其茶叶原料大多以福建烘青绿茶为主,加茉莉花熏制。茉莉花茶,特色就在于香气浓郁,清香扑鼻,出口量颇大,可惜现在市场有点萎缩不振。
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