原创 | 义芳君说茶：青茶为何又叫“乌龙茶”？这三种说法让你脑洞大开

话说当下中国茶“绿、黄、黑、白、青、红”六分天下的说法，早已深入人心，这还得感谢当代著名茶学家陈椽教授的毕生研究。

陈教授站在不同茶类工艺制法及不同品质特征的基础上，将茶叶天然而又十分恰当地划分成了众所周知的六大类。

而十分有意思的是，在这六大茶类中，唯独“青茶”更多只是一个学术性质概念，民间却极少如此称呼，大家更加耳熟能详的叫法其实是“乌龙茶”。

可想而知，如此形象、接地气的说法，是不可能出自哪位名家大咖之手，更多是来自于普通老百姓“约定俗成”的叫法。

老百姓叫的人多了，一传十，十传百，自然就叫开了。

我国茶文化源远流长，上下五千年的文明史中，茶叶与先民们始终相伴相随。作为上天赏赐给人类最好的礼物之一，茶叶自然而然就带上了鲜明的人格化特征。

于是，人们总是给茶叶附加了各种有趣、充满古朴伦理道德，甚至是神话色彩的传说，譬如：铁观音的“观音托梦”、大红袍的“红袍加身”、太平猴魁的“爱情故事”……等等。这些无一不是寄托了当时普通民众的某种美好意愿。

所以，说到乌龙茶的由来，自然而然地便有一段与之相关的历史传说。

据中国乌龙茶之乡安溪县县志的记载，乌龙茶的制作工艺雍正三年在安溪发明，而后才传至闽北及台湾地区。据说，当时有个名叫苏龙的归隐将军，因一次偶然打猎，大喜过望而错过了茶叶的制作时间。没想到，阴差阳错，隔夜静置的茶叶，反而产生了与众不同的香气。此后，人们为了纪念这位乌龙茶“先驱”，又因他长得乌黑，故得名“乌龙”。

当然，传说归传说。还有一种说法的可信度可能更高。这种说法实际关乎了乌龙茶摇青工艺的诞生。

话说，以往人们茶叶鲜叶采摘下来后，交通工具单一，大多是靠人工肩挑手扛，或者直接放在背后的竹篓里背下山，山路崎岖遥远，茶青经过来回颠簸摇晃，类似现代工艺的“摇青”，产生了一股清香气。在闽南语里，乌龙的意思就是稀里糊涂，这么不经意间发现的现象，经茶农先民们不断试错、改良，久而久之就形成了如今的乌龙茶特色工艺。

至于是否是因为茶叶制成后，因这种新发明的工艺，条索色泽偏暗、落水后茶叶舒展开，活灵活现，就像一条黑龙即将腾空而起，故而当时的先民，便直接将茶叶名称命名为“乌龙”，那就不得而知了。

当然，这第三种说法的可能性也是存在的。

总之，伴随着新工艺的出现，一种至今仍然魅力四射的茶叶新品类——乌龙茶就这么诞生了。

说到这里，让我们感叹一下古代茶农先民们的集体智慧吧！也期待新时代下，会有更加顺乎自然的乌龙茶新工艺的出现。

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