拌茄泥。
这是传统的茄泥做法，但今天我将其简化为更时尚的版本，同时保留了其中的精华——不要忽略了酱汁哦。将茄子去根，从中切开，放入蒸锅中蒸约20分钟。接下来调制麻酱，选择二八酱，加入酱油、辣椒酱，搅拌均匀，然后加入1/4量的芝麻酱，再加入适量清水，搅拌至丝滑状态。
将盐、鸡精和味精、白糖加入麻酱中，搅拌均匀后加入香油1/2勺。
蒜泥也是拌茄泥不可或缺的一部分，但怎么制作呢？下面将为您详细介绍。
制作蒜泥时，将蒜放入蒜臼中，加入盐，然后加入适量水，用蒜臼子搅拌均匀，直至蒜泥变粘稠。
无论是搭配茄泥还是芝麻酱面，都非常美味。蒸熟的茄子要晾凉后，用叉子在表面轻轻划几道，然后将麻酱料倒入其中，顺着一端向另一端轻轻涂抹均匀。
这样，麻酱就会均匀地渗入茄子中了。