2辣椒:
色泽鲜艳,表皮有光泽,无破损,无皱缩,形态丰满,无虫蛀。大的甜椒要脆嫩,肉质厚。
3冬笋:
要挑选枣核形的为好,即两头小、中间大的笋,要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋
4番茄:
扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。
5冬瓜
黑皮冬瓜为佳。瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形。特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”,吃口差。
6扁豆:
豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直,水分饱满的为好。
7白菜:
叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵,分量沉重,无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则心处可能已经开始长胎胞了。
8马铃薯:
寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻,干爽可口,如皮带绿色,则为太阳晒过的,这种马铃薯麻口,不能食用。
9藕:
藕的质量以修整干净,不带叉,不带后把,不带外伤,质脆嫩,不焉、不烂、不冻者为佳。
10豆腐:
眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质
11皮蛋:
好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上下摇动,无响声 为好蛋,发出咕噜的声响的为坏蛋,如果硬如一块石头,则为次品.
12萝卜
表皮光滑洁净、无冻害伤害、不开裂、肉多为白色的萝卜品种
13猪肉
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;
14油脂:
1、透明度。先将油脂搅混,然后倒入1个玻璃杯中,静置24小时,透明不混浊,无云雾状的悬浮物为好;有悬浮物次之。
2、气味。用手指蘸一点油,抹到手心中,搓后闻气味。无异味或哈喇味的油质量好。
3、滋味。应具有油脂所特有的滋味,将锅烧热,加油,无焦臭、酸败及其它味者为好;有异味者次之。
15面粉
优质面粉有股面香味,颜色纯白,干燥不结块和团
大米
颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。
联系客服