什锦虾仁的做法

用料

主料

• 

  虾仁300克

• 

  黄瓜1根

• 

  胡萝卜1根

辅料

• 淀粉

  1/2汤匙

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  1/2茶匙

• 姜

  1小块

• 料酒

  1汤匙

• 香油

  1茶匙

• 白胡椒粉

  1/2茶匙

什锦虾仁的做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右

2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒

3.虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁

4.放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可

烹饪技巧

1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味；

2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味；

3、翻炒时间不要过长。