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打印秘制烧茄子的做法(美食杰)
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>《吃 穿 住 行》
2017.09.02
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秘制烧茄子
阳光的边缘
用料
茄子 1个
红葱头 1把
生抽 2勺
淀粉 适量
食盐 1茶匙
白糖 1/2勺
色拉油 50克
水 少许
做法
1、茄子洗净后切滚到块,加一些盐拌匀,腌20-30分钟,挤干净水分
2、加点干淀粉,裹匀茄子块
3、炒锅烧热后倒一点油,放入茄子块,小火翻炒至茄子金黄
4、加水、生抽和糖,抓一把红葱头酥,煮至汤汁粘稠,茄子软烂即可
烹饪技巧
1、因为茄子裹了淀粉,最后汤汁不用勾芡就会很粘稠;
2、油不用多放,跟平时炒菜一样,或者更少也没关系;
3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到,我买的是台湾产的,没有的话可以切点红葱头进去煮。
菜品特色
最近天气很炎热,都木什么胃口,想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥,是做卤肉饭的必备材料,有很特殊的香味,就抓了一把一起烧茄子,做出来的味道果然没让我失望,茄子是少油版烧法,油少,却很香很软糯,加上红葱头酥的味道,灰常开胃哦!只是多加了一味料,就让普通的烧茄子变的与众不同!
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