馄饨的做法和食法介绍
http://news.xkb.com.cn/life/qiye/2015/1210/23023.html
立冬要吃饺子的习俗大家都很了解，可是在面食当中除了饺子，馄饨也是另外一种美味，馄饨的做法和叫法在各个地区都不一样，下面小编就搜罗了各种各样的做法给大家，馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。。不会的，收着包起来。。。
鲜虾鸡汤馄饨
食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙。
做法：
1)准备原料。
2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。
3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5茶匙，搅拌均匀。
4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。
5)面粉加水揉团。
6)擀皮。
7)包成馄饨。
8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。
鸡肉香菇馄饨
食材：普通面粉300克、温水150克、鸡胸肉300克、大葱两棵、姜一小块、鸡蛋清半个、食用碱2克、料酒15ml、胡椒粉3克、盐8克、香油10克、白糖3克。
做法：
1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；
2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；
3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；
4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；依次做完。
5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。
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