小满是二十四节气中的第八个节气,也是中国传统的一个特殊时节。小满时节,气温逐渐升高,人们的食欲、代谢也开始变化。对于中老年人而言,此时尤其需要注意饮食,以保持身体健康。针对这一问题,建议中老年人多吃8种“黄金菜”,以补充身体所需的养分。
一、苦瓜
苦瓜富含维生素C、蛋白质、纤维素等养分,在具有降血糖、降压、减肥等功效的同时,也有助于清热解毒,消肿发热。做法:苦瓜可清炒、炒蛋、炖汤、凉拌等多种方式,推荐清炒。
二、西红柿
西红柿炒鸡蛋做法
1.将西红柿切成块状,葱姜蒜切末备用。
2.锅中加油烧热,将鸡蛋液倒入锅中,待蛋液定型,用铲子不断地快速搅拌炒散倒入盘中。
3.然后再往锅中加入适量的油,待油热后,放入葱姜蒜末煸炒,煸出香味。
4.加入西红柿,适量盐和白糖,翻炒至西红柿软烂,然后再加入炒好的鸡蛋搅拌均匀即可出锅。
三、南瓜
小米南瓜粥做法
1.挑选一颗新鲜的南瓜,削去粗糙的表皮,切成小块备用。取适量的小米,淘洗干净,备用。核桃用剪刀剪碎备用,葡萄干泡软备用。
2.将小米、南瓜放入锅中,加入适量的水,大火煮沸,转小火煮30分钟,不断搅拌,防止糊底。
3.煮至小米和南瓜烂熟后,加入适量的牛奶,继续煮沸3-5分钟。此时的南瓜粥已经变得绵软,口感丝滑。
4.加入适量的白糖,根据个人口味调整甜度。
5.最后放入剪碎的核桃和泡软的葡萄干,再煮沸1-2分钟。
6.熬制完成后,关火,让南瓜粥冷却一下,然后装入碗中即可食用。
四、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和其他营养物质,可促进血液循环、增强免疫力和预防癌症。做法:胡萝卜可烤、拌凉菜、烧肉等,推荐做香油胡萝卜。
五、西葫芦
西葫芦富含多种营养成分,能有效帮助身体排毒、减少腹部脂肪,防止疲劳和脱发,保持身体健康。口感清爽,瓤质鲜嫩而多汁,适宜清炒、煮汤、烤制等多种烹调方法。
六、紫菜鸡蛋汤
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。紫菜用清水洗净,切成小段;生姜切成片备用。
2.倒一锅清水,大火煮沸。水开后放入生姜片,继续煮沸1-2分钟。
3.将切好的紫菜放入锅中,煮1-2分钟,不要煮太久,避免失去口感及营养。
4.将鸡蛋液慢慢倒入锅中,边倒边不停用筷子搅拌,使鸡蛋液成为蛋花。然后加入适量的鸡精,再煮2-3分钟。
5.将煮好的紫菜鸡蛋汤捞出,倒入汤碗中即可食用。
七、凉拌莲藕
1.将莲藕去皮,切成圆片,然后用清水冲洗干净。
2.将切好的莲藕放入锅中,加入适量的盐和水,煮约5分钟左右,至莲藕变软但不烂。然后将煮好的莲藕捞出,放入冷水中浸泡一下,使其更加爽口。
3.准备一个碗,加入适量的醋、酱油、糖、盐、葱花、姜末和植物油,搅拌均匀,做成调味汁备用。
4.将烫熟的莲藕放入碗中,倒入调味汁,用筷子搅拌均匀,让莲藕充分吸收调味汁即可食用。
八、水煮花生
1.将花生米泡洗干净,然后放入锅中加水,加入适量盐和料酒煮10-15分钟,至花生米变软,口感有嚼劲。
2.锅中加入少量油,放入切好的姜和蒜末炒香,放入小米椒或干辣椒炒香,然后加入泡花生米的煮花生水,烧开后放入煮熟的花生米,继续将其煮约3-5分钟,让花生充分吸收佐料的味道。
3.加入适量的盐,翻匀后关火,滴入几滴香油,轻轻拌匀即可。
4.盛出后撒上适量的葱花和芝麻,即可上桌。
中老年人在小满过后,应尽量多吃上述这8种“黄金菜”,以保证身体健康。同时,也应注意饮食多样化、合理搭配,做到适量、均衡,才能真正发挥这些食材的营养价值。
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