上周的文章中，介绍了一个罗大伦老师治疗小儿咳嗽的方法，其中用到了山药，而罗老师谦虚地坦言，他的治疗思路是跟张锡纯学习的。那今天我们先来说说张锡纯，何人也！
张锡纯是清末民初著名医家。他遵循古训，穷本溯源，又勇于探索，变通创新；他用药雷霆霹雳，认证准确，起效迅速，往往数剂即可活人。张先生也颇好山药，他认为，山药即滋阴又利湿，能滑润又收涩。功能健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质最多，在滋补药中成为无上之品。在他所著的《医学衷中参西录》中记载了不少用山药挽救急危重症的病例，看一个！
这是个用山药治疗严重的咳喘的例子。
其实，说了这么多，除了张先生的医术高超之外，我更想说的是在山药的用法上，张锡纯主张生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥或蒸熟，而忌炒用。一般剂量为20克～50克，若用于救脱，则可用至100克～200克以上。
又其实，我最想说的是，用山药来做美食的你们，可别选错了方法，不然和吃番薯真没啥区别了。
美食大放送来喽！都很简单、都很美味、都很健康。
我们曾经提到北宋大诗人陆游爱吃山药，还有诗为证：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”，玉延就是山药。不过话到此处，也只说了一半。陆游的饮食以素食为主，除了山药还爱吃粥，这下好了，当山药遇上粥，便胜却人间无数。
粥的做法很简单，山药去皮洗净（切山药的时候记得带手套哦，不然会很痒的），大米淘洗干净后，浸泡1小时，这样会让煮出来的粥绵软可口；然后开火煮粥，大火之后转小火慢慢熬炖约1小时即可。
孩子和老人最适合吃粥，因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
煮粥时还可根据自己或家人的具体情况，做出适合自己的食疗粥。如加上几颗撕开的红枣，可补血养颜；加上几颗带心莲子，可清心安神；加几颗芡实，可益肾固精。
这款甜点做法也简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能疏肝解郁、美容养颜。
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法：
山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。
趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。
放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
这款尤其适合已经出牙有一定咀嚼能力的宝宝（8个月大左右），有长一点小牙齿都可以食用。因为红薯和山药蒸过后都是非常软糯的食物，并不需要很强的咀嚼力。
做法：
红薯、山药去皮备用；
蒸熟出锅后分别将红薯和山药用勺子压成泥，装入保鲜袋后放冰箱冷藏5分钟后取出；
用擀面杖将保鲜袋内的红薯泥和山药泥分别擀平，用剪刀将红薯泥的口袋从上面中间剪开，将山药泥同样剪开并扣放到红薯泥上，慢慢卷起。
卷卷虽好吃，但每天吃的个数不能太多哦，小朋友一时贪嘴是肯定的，但是红薯和山药吃多了会胀肚子，引起消化不良。所以1天之内吃1-2个就好了。
食材换成紫薯一样好吃哟~~~
这可是一道全家老少可以共享的美味佳肴，冬季暖身汤必不可少的佳品，而且做起来丝毫不费心，把原材料剁吧剁吧一起扔在锅里煲，咕咚咕咚一阵子之后，美美的汤就出来了。
原料：排骨500g，山药200g，姜4片，料酒、食盐适量。
做法：
排骨斩成5cm左右的段，凉水下锅，放少许料酒，焯至断生，捞出洗净；
山药洗净去皮，切大块，并浸入清水中稍许；
用砂锅，放入排骨和姜片；
半小时后放入山药，与排骨同煲大约20分钟；
最后调入少量盐。
怎么样？今晚是不是怎么也得弄一个！
上次推荐的四神汤很多朋友都说好，怎么做，小编不再赘述了，这里全都有
--编辑：芃芃--
联系客服
