我们在网上输入”如何品酒“时，会出来很多品酒的方法与技巧，酿友们看后可能感觉太过理论，不接地气。
今天，让我们一起听听一个酿酒多年的老师傅品酒的心得与体会，会有不一样的收获。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
如果您问专家要如何品酒，他们肯定会告诉你：
白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格。
但我是一个酿了几十年酒的粗人，不懂这些。
在我看来，品酒只需要注意这两点足矣：口味和口感。
再说关于酒的格，我们一般人也考虑不到。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
下面我们重点说说酒的口味和口感。
1、口味。
酸、甜、苦、咸、香、鲜，（以前香和鲜不在味道内）这是口味，也就是品尝这些味道出来，就是一杯好酒，如果这些味道很协调就是很好的酒。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
2、口感。
麻、辣、干、涩、顺滑，腻等等这类是觉，味觉也就是口感。
知道了这些你就会发现，刚刚新酿出的粮食酒很难做到协调，。
要么苦，要么辣，要么刺喉，要么有杂味。
但是你喝勾兑酒的可能就没有这些感觉，有时候纯粮食酒或者说新的纯粮食酒可能还没有勾兑酒好喝。
因为勾兑酒往往是经常精力调制的，但喝了对身体伤害大是肯定的。
但神奇的是，粮食酒经过存放，这些个味道呀、口感呀什么的都会明显改变。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
一般一月的酒就不会有杂味。
半年的酒没有刺激感。
一年的酒基本协调。
如果真正存放了3-5年，估计你真的会自己一个人独酌，因为三年以上的酒真的是美妙之极。
曾经到一个用老五甑法酿酒的师傅家喝过15年的酒，如果说巧克力有丝滑般的感觉，15年的酒的感觉绝对比巧克力要好的多。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
只是老师傅就给了一杯（市场上真正存放了5年以上的酒是非常少见的，如果有，都会当宝贝一样的存着，高兴或什么大日子时才会拿出来喝）
所以说，像我们这些酿酒人每年都要尽量存一些酒，有条件的多存些，边卖边存，以销养存。
没条件的，也尽量存一些吧，比如一年千把斤、二千斤……，大家根据自己的情况灵活把握吧！
可能现在你的酒只能买10元/斤、15元/斤，3年后估计就有几十元、上百元一斤的酒了。
真正爱喝酒的人，喝过3年存以上的酒，就不愿意喝3年以内的新酒了，我就是其中典型的代表。
想让白酒口感如巧克力般丝滑，只需放一样
记得曾经有个老师傅说纯粮食酒啥都不缺，就缺一样，放。放放会改变很多。一杯酒酿造应该是三分功劳，七分的香气和口感应该是来源时间。
冬天里保存酒也一样需要密封，如果有条件可以经常打开看看，每个月可以看两回，你对陈放白酒就会有自己的心得，如果觉得麻烦可以用透明的市面上酿造葡萄酒的玻璃瓶来保存，方便你观察。
雅大小编点评：每个月看两回的目的是帮我们积累“白酒存放时间与口感的关系”这方面的经验，记得一定要做好笔记哟!另外，也不用每坛都坛品尝，经常开坛对酒的口感也是有一定影响的。
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