带你认识阿金饮食减重法(Atkins饮食法)

许多人在短期减重时会尝试以低醣饮食的方式来达到减重的目标，这套方法过去较为人所知的是「阿金饮食」。彰化基督教医院陈燕华营养师表示，不建议长期采用低醣饮食，在达到阶段性目标后应逐渐增加醣份摄取，以维持均衡饮食；此外，在饮食限制之余，建议搭配运动更能增加减重的效果。

阿金饮食（The Atkins Diet）是由一位美国的心脏科医师Robert Atkins所提倡的，阿金饮食的概念是藉由限制醣类摄取，让身体脂肪分解来达到减重的目标。

阿金饮食（Atkins饮食法）的减重概念可区分成四期：

第一期诱导期

醣类限制在每天20克以内，使身体快速进入脂肪分解状态。摄取的食物主要为肉类、蛋、奶油或植物油，每天应有12~15克的绿色蔬菜。诱导期是阿金饮食法的精华所在，两星期内大概可减重10%。

本期典型的饮食是醣类5%、脂肪59%、蛋白质35%，热量1,152 kcal/天。

第二期持续减重期

醣类每星期可以增加2克，建议每天检测尿液中的酮体含量来侦测脂肪代谢，找出还可以减重的临界最高醣量。

本期典型的饮食是醣类8.6%、脂肪58%、蛋白质33%，热量1,627 kcal/天。

第三期维持前期

醣类每星期继续增加，找出不减重也不增重的临界醣量。一般来说，二、三期的醣类应在每天50克左右。

第四期维持期

从前面各期自己学习找出适合自己的饮食方式，及自己不会增重的前提下可容许的最高醣量。如果体重增加，随时可以跳回前面某期来减重。

然而，陈燕华营养师提醒，低醣概念的阿金饮食法并不适合每一个人，且曾有研究发现采用低醣饮食者恐增加血管阻塞的风险！因此，若在减重过程中身体出现异状或疑虑者，建议咨询医师或营养师建议；此外，若患有糖尿病、肾脏病、心血管疾病者亦不适合采取低醣饮食，以免加重病况。

整理：vincent&run

插图：Dafu