餐饮经营 | 餐饮行业不好做，问题出在哪

现在越来越多的餐饮老板抱怨说，餐饮行业越来越难做，生意不好，没客人，员工也不好管理，

那么，有没有想过，为什么现在的餐饮行业越来越不好做了呢？这其中的疼点你知道吗？

第一：形式

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中国的餐饮大多重视的是形式，就比如说，店面看起来很高大上，装修富丽堂皇，

但是顾客进去消费，却发现菜品不好吃，光空有一副好皮囊，却没点实在的东西，是留不住顾客的，

我们在经营餐厅时，不光要让店铺装修的好，更重要的是，要让菜品精而实。

这样才会让顾客难以忘记留在舌尖的味道，才会增加顾客的粘度性。

第二：后厨

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俗话说：铁打的餐厅，流水的厨师，餐厅不光是靠老板以人才可以经营起来的，它靠的是一个团队，

这个团队就包括服务员，前台，后厨，三者缺一不可。

那么后厨就是这家餐厅的核心了，为什么这么说，

因为这家餐厅食物的味道好不好吃，会不会有回头客光顾，这都是厨师的大勺说了算，餐厅拥有回头客一方面离不开餐厅的环境，另一方面更离不开后厨，

第三：管理

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好的餐厅，不光要的是要有好的环境，好的后厨，更需要的是好的管理制度，

大家应该都有这种经历吧，去一家环境不错的餐厅去吃饭，本来心情好好的，可是入座之后，半天没有服务员来招呼你，等你点好菜了，服务员也没有给你准备好茶水，

你说：可以到一杯水吗？结果端来的是温的，你说可以换一杯热白开吗？服务员就开始给你甩脸子看。

试想，就算这家餐厅的饭菜再怎么和你口味，你也不想去第二次了吧。所以经营一个好的餐厅，离不开老板对服务员的管理。

第四：学习

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俗话说：活到老，学到老。不止是学习，还要学会经营，经营餐厅，不能一人孤军奋战，单打独斗的去闯，

你要学会和别人交流，和餐饮老板交流，互相交换一下餐饮思维，取长补短。社会不断在发展，餐饮行业的竞争力也越来越大。

所以，你需要的是进步，学习，不能在依靠你自己以前的观念和想法去经营餐厅。接受的新的知识和经营会让你餐厅事成百倍。

第五：经营

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以前的餐厅，我们注重的是口味，和食物的本身，

但现在越来越多的餐饮已经不仅限于食物的口味，还包括，餐厅的服务，餐厅的环境，餐厅的活动。

现在越来越多的消费者已经不局限于去餐厅吃饭，他们更喜欢的还是餐厅的偶尔的活动，比如今天的菜品全部都促销，打折活动，可以给顾客偶尔来点新鲜感，一定要抓住顾客的消费心理，顾客不仅仅是在店里品尝消费食物，更在消费的东西的享受。