白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜,也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即圆白菜或洋白菜。白菜中含有多种营养元素,具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥的功效。 1、美肤养颜 白菜含有丰富的水分和维生素,常吃白菜不但可以补充身体流失的水分,所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着,起到护肤养颜的效果。 2、生津养胃 白菜有养胃生津、清热除烦的作用,将白菜捣烂取汁,与百合、麦冬加水煎服,对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。 3、消脂减肥 白菜是低脂、低热食品,含水量高,膳食纤维含量丰富,常食可以加快新陈代谢,预防便秘和皮下脂肪堆积,是经济实惠的减肥食物。 4、清热解毒 白菜性寒、味甘,适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。 5、预防坏血病 白菜营养丰富,其维生素C含量是苹果、梨的4-5倍,经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病,如坏血病、牙龈出血等。 6、润肠通便 白菜水分含量大约为95%,还含有丰富的膳食纤维,食用白菜可以刺激肠胃蠕动,帮助消化,促进肠道中废弃物的排泄,有助于预防便秘。
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼,其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急、慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素可增强肠胃蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
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