在兰州生活，知道牛肉面不足为奇但如果你知道三炮台就可以鉴定你是个兰州老司机了
今天，吃喝玩乐在兰州，就和大家聊聊我们兰州本地的特色茶兰州三炮台
三炮台，也叫盖碗茶，俗称刮碗子因茶具由：茶盖、茶碗、茶船子三部分组成，故称三炮台冲泡时放入菊花、桂圆、葡萄干、小枣、荔枝干、冰糖等为辅助佐料上面的冲泡方法，是网上流传的但小编想说的是，除了餐厅外兰州普通家庭一般只放三四样其中冰糖、桂圆、小枣三样必不可少
如何鉴别好的三炮台？一般：香而不清，水要换泉水或雪水苦茶：香而不甜，要选择优质冰糖中下等：甜而不活，这个只能意会题外话：关于“活”，小编小时候经常听爷爷说，这个水不活、这个茶不活，但至于什么是活，依旧没能领会
刮碗子的正确方式方法：一手提碗，一手握盖，用碗盖随手顺碗口，由里向外刮几下。作用：一来可以刮去茶汤面上的飘浮物，二来可以使茶水和佐料的汁水相融
为什么刮碗子？刮碗子这么久，这个问题相信很多兰州人没想过，只是本能的在刮。原来三泡台茶的配料，在茶水中的浸出速度不一样，所以通过不断刮碗子的方式，让冰糖、干果等味道，缓缓浮出，不至于沉积碗底。
三炮台，实际是回族饮茶文化回族人因宗教信仰，禁止饮酒故接客宴客，饮品便以茶为主时至今日，去兰州回族家庭做客主人家仍会双手奉上一个“碗子”和一些回族美食，表示敬意
如今，三炮台在兰州人的生活中，有着和牛肉面一样的地位。而茶本身作为一种伴随时间沉淀的饮品，但凡在这个地球上，有文化底蕴，有民族传承的国家，茶都占有重要地位。
不论是老牌资本主义大英帝国
还是信仰传承的古国印度
亦或是千年文明不断的中国
茶，已经融入一个国家的历史一个民族的文化并在不断的发展过程中影响改变了越来越多人的生活方式
在中国，仅是茶的种类就有上千种和茶有关、借茶吟咏的文章诗句更是多到数不胜数
更有唐朝诗人陆羽以《茶经》闻名于世，被称为“茶圣”歌手周杰伦在歌曲《爷爷泡的茶》中对陆羽赞不绝口
茶，在中国历史的源远流长中一直扮演着魅力非凡的角色而在中国的不同地方茶，也有着自己不同的故事
在汉文化中品茗是文人雅士泼墨凝神之用多以清茶为主，不添加任何东西
有意思的是不论是汉族，还是回族是名流雅士，还是黔首百姓茶对所有人都产生了潜移默化的影响
从泡茶前的材料、器皿的选择到泡茶的工序和门道最后发展出与之相匹配的各种理论进一步发展出茶文化和茶道流派影响遍及全球
足见茶已经渗透进了我们的生活在兰州三炮台就像是牛肉面它们已经成为兰州人的生活方式无可代替
最后，我们节选唐代诗人卢仝品作品《走笔谢孟谏议寄新茶》THANK YOU
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