其实关于鸭子的做法有很多，但我最念念不忘的就是福建的姜母鸭了。还记得第一次吃到姜母鸭还是去厦门旅游的时候，当时店老板特地向我们推荐了这道菜，刚开始听到姜母鸭的时候我和朋友们都是抗拒的。因为一听到姜母鸭，就想到是不是很多姜啊，我们特别讨厌姜的味道和口感，但还是抵不住老板的苦口婆心，最终我们心想点点看吧。结果没想到尝到第一口的时候就真香了，还瞬间被征服了呢。
by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
姜母鸭是福建闽南地区的特色，随后传至中国其它地区乃至国外的。姜母鸭顾名思义就是用姜来煲煮鸭肉，这道菜的精髓就是在占据菜一半的姜上了。姜的味道很好的融进了鸭肉里，使鸭肉甜中带辣，而且因为姜，使鸭肉的腥味很好的去除掉，让鸭肉变得更加鲜美。
而且姜母鸭不仅能够滋阴降火，还能温补，最适合换季来吃！姜母鸭滋而不腻，温而不燥，是非常适合春季食用的一道美食哟～
姜母鸭
by 米斯熊de小食光
食材清单
鸭肉 半只 姜 3-4块 米酒 50克 老抽 1-2勺 黑芝麻油/香油 适量 桂皮 2块 香叶（月桂叶） 4-6片 八角 4-6颗 山奈 4-6块 豆蔻 4颗 栀子 1-2个 干辣椒 3个 冰糖 4-6颗 大葱 1根 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
将鸭肉洗净放入锅内清水中。
步骤2
大火煮沸，中小火焯水，祛除血泡；彻底祛干净血泡后继续小火熬煮约10-15分钟。
步骤3
捞出鸭肉，沥干备用。
步骤4
盛出余下干净的汤汁备用。
步骤5
姜洗净、切片；大葱洗净，切段。
步骤6
备好香料：桂皮、八角、香叶（主料）；山奈、豆蔻、栀子、干辣椒（辅料）。
步骤7
锅中倒入适量黑芝麻油或香油。
步骤8
待锅中油烧至6层热时放入姜片爆香。
步骤9
随即放入葱段，爆炒出香味。
步骤10
待姜片煸至微微发黄时，放入沥干的鸭肉。
步骤11
中大火爆炒2-3分钟。
步骤12
锅中倒入2勺老抽，中火翻炒均匀。
步骤13
倒入米酒。
步骤14
中火翻炒约2分钟。
步骤15
将备好的汤汁倒入锅中至刚好没过鸭肉，大火煮至沸腾。
步骤16
放入备好的香料、冰糖、盐，翻炒均匀。
步骤17
盖上锅盖，转小火慢炖30-40分钟。
步骤18
接盖，中小火收汁。
步骤19
待鸭肉刚好离骨，关火。
步骤20
有颜有味的姜母鸭香气扑鼻。
这个姜母鸭的味道真的是令人回味无穷，没尝过的推荐大家尝一下，吃过的肯定还会馋它！而且在像现在换季的时候，也特别适合吃姜母鸭，祛湿能力强，非常适合春季吃！姜母鸭不仅味道好，养生也很棒，简直是一举两得呢！
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