接下来本魔仙来给你介绍一下:
制作炖肉时,要掌握这10种香料的作用,不仅可以使骨头变味,而且没有异味
大家好,这里有一个简短的评论!红烧肉是美食家不可抗拒的诱惑。无论是葡萄酒还是美食,都是最好的!
众所周知,红烧猪肉最重要的是使用香料,但是面对市场上成百上千的香料,我们应该如何选择呢?
今天,小珍与您谈谈“炖香料”!无论红烧肉是什么,只要您学会了如何使用这10种香料,肉炖得越多,香越浓,炖得越好吃!最后,我将教您一份炖猪肉食谱,里面装满了干货,请不要错过!
请忽略粗糙的手
第一:孜然味比较淡。味道有点浓烈。当用在盐水中时,它不仅可以去除肉中的异味,而且可以增强香气。特别是对于禽类配料,添加一点孜然不仅可以消除鱼腥味,还可以刺激配料的香气。小茴香可以多用一点。
第二:当归瑞香,气味辛辣,具有浓郁的中药味,细心品尝,微苦!当归被广泛用于盐水中,并具有除臭和调味的作用。通常与八角茴香和肉桂一起使用。在盐水中,不要使用过多,通常只需几片即可达到增香效果。
第三:坦率地说,是桔皮。剩下的时间越长,味道越丰富。它广泛用于盐水中。不限于在盐水中使用。当需要炖鱼和肉时,还可以添加一点橘皮,以去除鱼腥和油腻感。
第四:芬芳的水果,也被称为川琼,通常适用于辛辣盐水,与甘草,long椒,高良姜和胡椒一起使用。香果的作用可以增加菜肴的香气,用在辛辣的卤素中,会使香气更加分层。
第五:长拨盘,味道比较浓烈,一般用在广东盐水和重庆火锅上,这主要是为了增加菜肴的清香。它通常与当归,阿尔卑斯,肉桂和砂仁一起使用。
第六:好的生姜,尝起来辛辣,可以增加菜肴的清香和去除异味!它适用于腌制猪蹄,牛肉和羊肉以及家禽原料。使用期间不要添加过多,约2克(每1000克成分)。
第七名:红色garden子,红色garden子在盐水中的作用更为明显,主要起到变色的作用!使用时一定要把握好用量,这或多或少会影响盐水的颜色。
第八:丁香广泛应用于盐水中,主要起除臭作用。丁香的气味比较浓,闻起来有点酸。由于其浓烈的风味,因此没有添加太多的盐水。加入2-3克500克的成分。
第九种:八角茴香,香气相对浓烈,应用也广泛。在盐水中使用八角茴香可增强香味,消除腥味,并增进食欲!通常,配料为1000克,只需放入1-2粒即可。
第十种:肉桂,香气相对辛辣,广泛用于盐水中,主要是增强香气和减轻油腻感。不要使用太多肉桂,只需添加2-3克1,000克的配料。
还有更多,小健不会一一介绍。制作红烧肉时,要掌握这10种香料的作用,不仅使骨头香浓,而且无异味!以下简将再次教您红烧猪肉的食谱。您喜欢的婴儿会迅速收集!
八角茴香10克,草果10克,丁香3克,莎娜10克,生姜10克,橘皮8克,木本10克,甘草15克,当归10克,花椰菜5克,肉豆蔻5克,莎娜8克,月桂叶12克,茴香60克,罗汉果2克,肉桂10克。
以上是猪肉配料10磅的比例!将上述香料放入鱼缸中,浸入口腔,在清水中浸泡15分钟,然后再次使用,效果最佳!
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