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国内蜂蜜可以说80%以上都是浓缩蜜，而这些浓缩蜜大多是企业生产的，这些蜂蜜最主要的渠道就是超市，很多在超市消费过蜂蜜的，如果让消费者去买蜂农纯正成熟的蜂蜜，消费者会觉得贵，凭啥比正规企业生产的还贵。今天就来告诉你这背后的真相。
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。
我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求用40℃左右温开水冲服的原因。如果超温度太高，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
无论是土蜂蜜（中华土蜂所产蜜），还是意蜂蜜（意大利蜂所产蜜），只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的营养保健作用。
浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，那是因为厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的营养物质几乎都被破坏掉了。尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。
最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服！
既然原蜜更有营养，为何厂家不直接卖原蜜，却要加工处理了再卖？这是商人的“潜规则”了，未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。
1）大多数收购的蜂蜜差不多都是水蜜，这是蜂蜜行业人熟知的，原蜜因为富含活性酶，再加上水分大，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致发酵变质。
2）原蜜比较稀，没有卖相。
3）原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。
大概就是这些特点，会导致消费者不满、怀疑、从而放弃购买。尤其是原蜜包装有可能鼓胀这一点，很可能招致消费者的投诉。而厂家又不可能在每一个商场都派一个人专门负责解释这些问题，再说即便是派出几万人去解释，消费者也不信呀！
因此，蜂蜜厂家就只好采取加热浓缩的措施，使蜂蜜看起来显得浓稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不会产生气泡；采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，这样就可以让“精明的”消费者挑不出毛病。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模工业化的实现。
蜜蜂是一种有洁癖的小生灵，蜂箱必须时时保持干燥、清洁的状态。如果不干净，或者把蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂会显得很狂躁，此时的蜜蜂爱蜇人。一直到把它们安置在干净、没有臭味的地方为止。
更重要的是，蜂蜜本身就有杀菌作用。喝蜂蜜可以起到清洁口腔的作用，可以杀死口腔内的细菌。蜂蜜的这种独特作用，确保原蜜本身的无毒、杀菌、干净、卫生，确保可以安全食用，而无须额外过多加工。
其实，蜂蜜的好坏是由人决定的，那么你就要找到靠谱的卖蜜人才是重要的，中国的好蜂蜜还是有很多的，那些说买到假蜜的，只是你没有找到靠谱的买家而已，有大多数是贪图便宜的结果。
所以，请大家记住，贵的蜂蜜不一定好，但是便宜的一定是不好的，现在蔬菜啥都涨价，你还信那些便宜蜂蜜，不是自己骗自己吗？
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