老北京“馄饨侯”的由来是什么？

老字号“馄饨侯”在京城家喻户晓，其馄饨名扬京城。经过数年的变革后，“馄饨侯”在经过全面翻修重新开张时，不仅北京人，就连外地人闻讯后也都纷纷赶来。虽说店铺的经营面积多达300多平米，但是还是出现了排长队等座的现象，一时成为京城的一大景。

馄饨侯之所以这么受欢迎，主要是因为他们家做的馄饨比较讲究，一碗馄饨，十个皮为一两包一两馅，加在一起为二两，基本不差分毫，而且馄饨均为手工现场制作，更让人叹为观止的就是厨师做馄饨麻利的手法，平均一分钟能推一百多个馄饨。再就是馄饨本身的特点，皮薄，馅细，汤好，佐料全。

很多人会问，为什么叫“馄饨侯”呢，老北京卖馄饨多数用的特制的挑儿，走街串巷，碰到想吃的，便给人来一碗。20世纪40年代以后，卖馄饨的人便开始摆馄饨摊儿，一个约2米长的两轮车，一头放火炉和汤锅，另一头放着放杂物的板。再到了50年代初，在王府井出现了六七家摆馄饨摊的，公私合营后，由当时的7个摊儿凑到一起，成立了一个合作组，组长叫侯庭杰，他的摊儿在东华门大街，挨着戏园子，生意红火，1959年，这7个馄饨摊儿的摊主觉得老到外头摆摊并非长久经营之道，决定合伙开了一个店铺。有了店铺就得起个字号，由于侯庭杰是组长，便合计叫“馄饨侯”，于是，申请注册，并制作了匾额。

如今的老字号“馄饨侯”在馄饨的做法上有了重大的变化，相信会有越来越多的人喜欢上这种美味佳肴的。