蒸馒头用冷水还是开水，可惜很多人都做错了，难怪难吃

　　蒸馒头用开水还是用冷水?要特别注意的是上锅开蒸的这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。假如是像平常那样的大火开水，这样做出来的绝对是死面团。用大火加开水的方法只是适用于面肥发酵的面。

　　蒸馒头勿用热水

　　很多人喜欢用开水或者是热水来蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

　　蒸馒头怎么才能知道是否熟了?

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。