青椒肉丝这道家常菜,很多人都会做,可是这么多年你都做对了吗?今天小厨娘来给你分享一下酒店大厨是如何做青椒肉丝的:
准备食材:青椒、猪里脊肉、胡椒粉、老抽、醋、食盐、生粉;然后把青椒切成丝,猪里脊肉切成丝放着等会备用。
在切好的肉丝里放入食盐、老抽、生粉并拌匀,备用
先热锅,然后倒入 食用油,等锅中的油开始冒烟时,改成小火,这时再放入肉丝,翻炒。
把翻炒后的肉丝出锅,锅中留一些油,放入青椒丝,在锅中翻炒。
倒入刚才炒好的肉丝和青椒丝一起翻炒。
最后加入胡椒粉,醋,鸡精,炒均匀后就可以出锅了
注意几个细节:
1、腌制肉丝时可以加适当小的水,边搅边加,少量就可以。
2、炒青椒时,时间不要过长,翻炒几下就可以了。
3、鸡精是最后放的,注意这些细节做出的青椒肉丝就会特别好吃。
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