肉桂蘑菇烩土豆

        今天给大家介绍一份比较海派的养生菜，“肉桂蘑菇烩土豆”。

       蘑菇和土豆是我们经常食用的食材，也是家庭餐桌上的常客，但二个组合的菜还是不多的，尤其中餐里面更少。其实二个都是很营养的食材，蘑菇含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、无机物、各种维生素，此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，蘑菇还含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。

       土豆大家非常熟悉，全国各地都有种植，但由于土壤的关系和地理环境的影响，各地的土豆口感不一样，作为吃货，我品尝下来，云南的土豆比较口感好，粉粉的甜甜的，而且容易煮。土豆的营养价值就不提了。

具体做法：

主料：蘑菇半斤、土豆1斤半

辅料：洋葱、肉桂粉、盐、糖

操作：

1。首先将蘑菇和土豆洗净，将蘑菇切片，土豆去皮后也切片备用。洋葱去掉外层，切丁备用，一般半个就够。

2。先将锅子烧热放油，用大火将蘑菇翻炒一下，看见微微出水后，起锅备用。

3。将锅内继续倒入油，继续大火，先将洋葱丁煸炒一下（如果不是素食主义者，可以适当放一点火腿丁或培根丁），待洋葱熟然后将土豆倒入一起翻炒，大约2分钟，这个时候放在一边的蘑菇会出现更多的水，水不要倒掉，一起倒入锅内，再一起翻炒，不用加水，拌匀后，盖上锅盖，用小火慢慢的焖烧，待水分慢慢收干，土豆也熟透。

4。这个时候即将大功告成，放入肉桂粉，根据自己喜好来决定多少，并放入盐，调节好口味，在起锅前放入一点点糖，拌匀起锅，一道美味的肉桂蘑菇烩土豆就算完成了。

    这道菜适合任何年龄的人食用，尤其老年人牙口不好的更加适合，也可以当主食食用。肉桂有很好的温阳活血的作用，经常食用可以保护心脑血管和防止器官衰老。

小知识

国家《中药大辞典》记载

性味：辛 甘    

归经：肾、脾、膀胱

功能主治补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

李伟民        同济大学附属东方医院

                 原中医传统疗法专科主任