今天给大家介绍一份比较海派的养生菜,“肉桂蘑菇烩土豆”。
蘑菇和土豆是我们经常食用的食材,也是家庭餐桌上的常客,但二个组合的菜还是不多的,尤其中餐里面更少。其实二个都是很营养的食材,蘑菇含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、无机物、各种维生素,此外,还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质,蘑菇还含有丰富的赖氨酸,赖氨酸是人体必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力,因而它是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。
土豆大家非常熟悉,全国各地都有种植,但由于土壤的关系和地理环境的影响,各地的土豆口感不一样,作为吃货,我品尝下来,云南的土豆比较口感好,粉粉的甜甜的,而且容易煮。土豆的营养价值就不提了。
具体做法:
主料:蘑菇半斤、土豆1斤半
辅料:洋葱、肉桂粉、盐、糖
操作:
1。首先将蘑菇和土豆洗净,将蘑菇切片,土豆去皮后也切片备用。洋葱去掉外层,切丁备用,一般半个就够。
2。先将锅子烧热放油,用大火将蘑菇翻炒一下,看见微微出水后,起锅备用。
3。将锅内继续倒入油,继续大火,先将洋葱丁煸炒一下(如果不是素食主义者,可以适当放一点火腿丁或培根丁),待洋葱熟然后将土豆倒入一起翻炒,大约2分钟,这个时候放在一边的蘑菇会出现更多的水,水不要倒掉,一起倒入锅内,再一起翻炒,不用加水,拌匀后,盖上锅盖,用小火慢慢的焖烧,待水分慢慢收干,土豆也熟透。
4。这个时候即将大功告成,放入肉桂粉,根据自己喜好来决定多少,并放入盐,调节好口味,在起锅前放入一点点糖,拌匀起锅,一道美味的肉桂蘑菇烩土豆就算完成了。
这道菜适合任何年龄的人食用,尤其老年人牙口不好的更加适合,也可以当主食食用。肉桂有很好的温阳活血的作用,经常食用可以保护心脑血管和防止器官衰老。
小知识
国家《中药大辞典》记载
性味:辛 甘
归经:肾、脾、膀胱
功能主治补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。
李伟民 同济大学附属东方医院
原中医传统疗法专科主任
联系客服