导语:大量上市,夏天使劲吃!一健脾养胃,二促消化,三强免疫,蒸包子太香了!
“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。
夏季的应季蔬菜和水果可真多啊,又到了一年不用买菜的季节了!每年到了夏天,嫂子家的小菜园也就迎来了丰收,满园的黄瓜、西红柿、生长、小葱和芸豆、豆角,多到供应我们两家吃,根本都吃不完!这不,昨天嫂子又送来了满满一兜的芸豆,嫂子让我们使劲吃,说明天还会来给我们送,还说现在正是芸豆的生长旺季,两天不摘就会变老。不得不说,家里有个会种菜的嫂子真的是太幸福了!
芸豆是夏季我们餐桌上常见的食材,营养非常丰富,属于高钾低钠的食物。夏季炎热出汗多,钾流失得多,可以多吃一些芸豆。芸豆好吃,做法也多样,但我最爱的还是小时候老妈常做的芸豆排骨包子,鲜美多汁,香味浓郁,回味无穷!
【芸豆排骨包子家常做法】:
1.取适量的面粉,倒入5克酵母,然后用不烫手的温水调面,边倒水边用筷子搅拌,搅拌成面絮状后,再下手将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
我在面粉中加了一半的全麦面粉,所以面团看起来有点发黑,不过吃起来口感更香!
2.排骨切成小块,用清水多冲洗几遍,洗净后放入锅中,冷水下锅焯水,水开后再继续煮2~3分钟后,捞出排骨清洗干净表面的浮末,然后放到电压力锅,加入一勺食盐、2勺生抽、3勺料酒、适量蚝油、花椒、八角和葱姜,盖上锅盖煮20分钟,将排骨煮熟煮烂。
排骨不要直接用生的调馅蒸包子,因为如果用生排骨需要蒸很久,否则排骨不软烂,也不易入味。
3.芸豆去头去尾,撕去两边的筋,清洗干净后切细备用。
4.排骨煮好后捞出,控干净汤汁放入盆中,然后加入葱花、姜末、2勺豆瓣酱、适量生抽、蚝油、白糖、花椒粉、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀后再加入两大勺用葱、姜、八角、香叶炸香的油,再次搅拌均匀后腌制20分钟备用。
排骨这样腌制以后,香而不柴,特别入味好吃。
5.最后将切细的芸豆倒入到排骨中,再加入少许食盐,搅拌均匀即可,好吃的芸豆排骨馅就调好了,鲜香美味!
6.发好的面倒到案板上,揉搓片刻排气后再分成均等的面剂子,擀成包子皮,中间包上调好的馅料,按自己喜欢的形状包起来。
7.蒸屉中铺上一层玉米叶,然后将包子放到玉米叶上,摆好后盖上锅盖二次醒发20分钟,接着开火蒸。
8.在锅开始冒气的时候开始计算时间,再继续蒸15分钟后就可以关火了,然后继续焖2~3分钟后即可开锅,好吃的芸豆排骨大包子就做好了,太香了!
芸豆包子这样做,最简单的食材做出的味道却很一般,一口下去鲜嫩多汁、满满的幸福感,让你回味无穷,根本停不下嘴,太过瘾了!
联系客服