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鸡蛋是最百搭的食物,水煮算是最方便快捷的方法,但是水煮要怎样才能做出自己最爱吃的那个状态呢?
今天厨娘就来告诉大家,怎样煮出自己爱吃的水煮蛋。
详细步骤:
1、鸡蛋冷水入锅
2、大火将水煮开,然后关火盖上盖子,用水的余温焖熟鸡蛋
3、焖的时间到就捞出鸡蛋浸入冷水
下面是焖的时间不同,蛋黄呈现的不同状态
▼焖5分钟,蛋白熟透,蛋黄是半固体状态,也就是溏心蛋。
▼焖7分钟,蛋黄柔软,接近固体状态,口感很嫩,是大多数人的最爱。
▼焖9分钟,蛋黄全熟,质地柔软,吃起来没有粉感。
▼焖11分钟,蛋黄全熟,但是质地偏硬,吃起来偏干。
Tips:
1、如果是冷藏的鸡蛋,直接开水煮,温差太大,容易导致蛋壳破裂,所以一定要冷水入锅;
2、最开始一定要用大火煮至沸腾,如果火力太小,煮的时间太久,容易煮过头;
3、浸冷水,一是为了让鸡蛋降温,二是为了蛋白收缩与蛋壳分离,方便剥壳;
4、鸡蛋的大小和鸡蛋的温度,会影响蛋黄的熟度。厨娘用的鸡蛋都是中等大小冷藏的鸡蛋,如果鸡蛋偏小,那煮的时间就要稍微缩短一点;如果是现买的常温鸡蛋,同样的时间可能会熟透一点。
健友们,可根据自己喜爱的鸡蛋口感和鸡蛋大小,来选择煮鸡蛋的时间。
▼下面还有其他关于鸡蛋搭配的食谱,有大家喜欢的可以收走
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