春天来了,
我们当地,会有大量的菠萝从南方运过来。
特别爱这个水果,除了直接吃,
用来做菜做饭做烘焙,都是很好的。
最喜欢的一个菜就是菠萝炒肉。
经典的咕咾肉配料就是菠萝,
我们不一定做咕咾肉,很多吃法都很美。
鸡肉,猪肉,牛肉,都可以跟它搭配。
调成酸酸甜甜的口味儿,太美的。
许多酸性水果都有嫩肉化肉功能,
用菠萝搭配肉类,不但口感好,味道好,
吃过一点儿也不腻,
超级美。
我今天用了牛肉粒跟菠萝一起炒了,
肉嫩果鲜,特别下饭。
汤汁都被抢去拌饭了。
这是一个孩子们都喜欢的搭配,
趁着菠萝季,好好的吃吧。
水果炒肉,有些细节,咱们在步骤中讲吧。
主料:菠萝 牛肉
配料:蒜苗
调料:盐 生抽 蚝油 色拉油 淀粉 黑胡椒 糖 蕃茄酱
材料说明:我有的牛肉里脊,可以用猪肉或者鸡肉,都可以,但要注意,切块可以切成丁或者大片,不宜切细丝或者小片,因为水果的嫩肉功能,容易把肉化掉,成菜不成形,不好看。
做法:
准备材料。
牛肉切厘米粒,放在碗中,加上盐生抽蚝油抓均匀。特别说明,腌肉时,可以将一小块菠萝挤汁,或者切碎加入肉中一起腌,有很好的嫩肉做用,但菠萝的量一定不能多了。
放一点儿淀粉拌均匀。
菠萝买回家,先切片用淡盐水泡泡,之后改刀成小块。厨房中的菜板,荤素要分开。
蒜苗切段备用。
准备糖约20克,蕃茄酱约20克,生抽约10克。
黑胡椒碎适量。
炒锅倒油预热,下肉粒炒散。
将肉粒出锅。炒肉粒时,油温不需要太高,肉粒下锅后,不要急着翻动,稍后再翻不容易粘锅。
净锅倒油,炒香蒜苗段,这里也可以用蒜碎。
将之前准备的蕃茄酱生抽糖一起下锅,加一点儿水煮开。
将肉粒回锅,翻炒均匀。
将菠萝粒下锅,稍翻即关火。菠萝不要久炒,久炒会酸,下锅就关火最好了。
倒入黑胡椒碎,可以酌量加盐,二次调味,出锅即可。
小贴士:
同样方法,可以把菠萝换成苹果,金桔,或者哈密瓜等水果,都是很好的。
成菜酸甜口味儿,汤汁也很鲜美,用来拌饭也是特别好的。属于孩子们爱吃的那一类菜。
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