一种面食肉馅的配方的制作方法

专利名称：一种面食肉馅的配方的制作方法
技术领域：
本发明涉及餐馆或家庭中用到的一种肉馅的配方，尤其是涉及一种面食肉馅的配方。
背景技术：
面食领域中的馅料配制一直是人们所不断研究的科题，同样的原料，不同的人配制出的味道就相差很大，随着人们生活水平的不断提高，对于面食的馅料不仅要求干净卫生、营养丰富，更加要求味道特别，口留余香，不然就没人问津。发明目的本发明的目的就是针对本行业存在的现状，经过申请人多年的研究尝试，提供一种搭配合理、营养丰富且市民反映味道好的一种面食肉馅的配方。技术方案所述的配方内含有以下原料组份猪净瘦肉、猪肥肉、葱、香油、料酒、 酱油、花椒水、姜、盐、味精、白糖、大豆蛋白。上述原料由以下重量份组成猪净瘦肉2250-3000克、猪肥肉1500-2000克、葱 750-1000克、香油100-130克、料酒100-130克、酱油450-600克、花椒水450-600克、姜 100-130克、盐65-90克、味精25-35克、白糖25-35克、大豆蛋白25-35克。上述原料还可以是由以下重量份组成猪净瘦肉2500-3000克、猪肥肉 2500—3000 克、葱 1000—1200 克、香油 100—120 克、料酒 100—120 克、酱油 700—840 克、 花椒水450—540克、姜100—120克、盐55—66克、味精25—30克、白糖25—30克、大豆蛋白25—30克、花椒面25—30克。上述原料还可以是由以下重量份组成猪瘦肉3500-4000克、猪肥肉2000-2285 克、大葱3500-4000克、香油100-115克、料酒100-115克、酱油1100-1260克、花椒水 450-515克、姜250-四0克、盐650-745克、味精25-30克、白糖25-30克、大豆蛋白25-30 克、淀粉100-115克、花椒面25-30克。所述的配方还可以是以下重量份的原料组成牛肉5500-6000克、元葱1500-1640 克、香油100-110克、料酒100-110克、酱油1100-1200克、花椒水450-490克、姜250-275 克、盐650-710克、味精25- 克、白糖25- 克、大豆蛋白25- 克、潍坊青萝卜3500-3820 克、花椒面25-28克、淀粉100-110克。有益效果本配方搭配合理，营养丰富，口感嫩、香而不腻，根据当地实际情况，可与面料搭配制成各式各样的食品，如馅饼、饺子、包子、馄饨、火烧等，适合各个年龄段的人群食用。


附图(无)具体实施方式
实施例1 将猪净瘦肉2250克、猪肥肉1500克、葱750克、香油100克、料酒100 克、酱油450克、花椒水450克、姜100克、盐65克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25克混均作馅，用和好的面团制成馄炖。实施例2 将猪净瘦肉2500克、猪肥肉2500克、葱1000克、香油100克、料酒100 克、酱油700克、花椒水450克、姜100克、盐55克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25克、 花椒面25克混均作馅，用和好的面团制成蒸包。实施例3 将猪瘦肉3500克、猪肥肉2000克、大葱3500克、香油100克、料酒100 克、酱油1100克、花椒水450克、姜250克、盐650克、味精25克、白糖25克、大豆蛋白25 克、淀粉100克、花椒面25克混均作馅，用和好的面团制成火烧。实施例4 将牛肉6000克、元葱1640克、香油110克、料酒110克、酱油1200克、花椒水490克、姜275克、盐710克、味精观克、白糖观克、大豆蛋白观克、潍坊青萝卜3820 克、花椒面28克、淀粉110克混均作馅，用和好的面团制成火烧。
权利要求
1.一种面食肉馅的配方，其特征在于所述的配方内含有以下原料组份猪净瘦肉、猪肥肉、葱、香油、料酒、酱油、花椒水、姜、盐、味精、白糖、大豆蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述原料由以下重量份组成猪净瘦肉2250-3000克、猪肥肉1500-2000克、葱750-1000克、香油100-130克、料酒100-130克、酱油450-600克、花椒水450-600克、姜100-130克、盐65-90克、味精25-35 克、白糖25-35克、大豆蛋白25-35克。
3.根据权利要求1所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述原料由以下重量份组成猪净瘦肉2500—3000克、猪肥肉2500—3000克、葱1000—1200克、香油100—120克、 料酒100—120克、酱油700—840克、花椒水450—540克、姜100—120克、盐55—66克、味精25—30克、白糖25—30克、大豆蛋白25—30克。
4.根据权利要求3所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述配方还包括以下重量份的原料花椒面25-30克。
5.根据权利要求1所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述原料由以下重量份组成猪净瘦肉3500-4000克、猪肥肉2000-2285克、大葱3500-4000克、香油100-115克、 料酒100-115克、酱油1100-1260克、花椒水450-515克、姜250-290克、盐650-745克、味精25-30克、白糖25-30克、大豆蛋白25-30克。
6.根据权利要求5所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述配方还包括以下重量份的原料淀粉100-115克、花椒面25-30克。
7.根据权利要求1所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于所述的猪净瘦肉、猪肥肉可以是牛肉，葱可以选用元葱。
8.根据权利要求7所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述原料由以下重量份组成牛肉5500-6000克、元葱1500-1640克、香油100-110克、料酒100-110克、酱油 1100-1200 克、花椒水 450-490 克、姜 250-275 克、盐 650-710 克、味精 25-28 克、白糖 25-28 克、大豆蛋白25-28克。
9.根据权利要求8所述的一种面食肉馅的配方，其特征在于上述配方还包括以下重量份的原料潍坊青萝卜3500-3820克、花椒面25-28克、淀粉100-110克。
全文摘要
本发明涉及餐馆或家庭中用到的一种肉馅的配方，尤其是涉及一种面食肉馅的配方。技术方案所述的配方内含有以下原料组份猪净瘦肉、猪肥肉、葱、香油、料酒、酱油、花椒水、姜、盐、味精、白糖、大豆蛋白。有益效果本配方搭配合理，营养丰富，口感嫩、香而不腻，根据当地实际情况，可与面料搭配制成各式各样的食品，如馅饼、饺子、包子、馄饨、火烧等，适合各个年龄段的人群食用。
文档编号A23L1/317GK102232569SQ20111020926
公开日2011年11月9日 申请日期2011年7月17日 优先权日2011年7月17日
发明者孙忠兴 申请人:孙忠兴
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