邓波介绍,反式脂肪酸普遍存在于多种天然食物中。食品中的反式脂肪酸主要有两种来源:一种来自牛、羊等反刍动物的脂肪组织和乳及乳制品,至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害;另一种是食品经加工后产生的反式脂肪酸,经国内外研究实验证明,对人体健康有害。氢化植物油中的反式脂肪酸属后者。
“不是吃了氢化植物油就一定患病,而是过量会增加患病的几率。”上述学界人士指出。据了解,世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%”,美国居民膳食指南建议“日均反式脂肪酸不超过总能量的1%”。这意味着,每人每天可入口的反式脂肪酸量应该控制在2克以内,而现在快餐店中提供的一份炸薯条中大约含5-6克反式脂肪酸,已经远远超过标准量。“经常吃快餐、糕点、油炸食品、零食等,很难不超过每日2克的反式脂肪酸限量。”邓波指出,反式脂肪酸食用过量会增加正常人患心血管疾病及糖尿病风险,易致人体发胖;儿童食用过量或影响正常的生长发育;妇女食用过量则会加大罹患宫颈病变和乳腺癌的风险。
实际上,消费者在享受洋快餐的同时,并没有意识到这样的行为已经为不健康埋下了隐患。截至11月11日,腾讯大成网针对氢化植物油设计的一项调查显示,超过8成的网民表示以前不知道氢化植物油对身体有害;60%的网民表示为了防微杜渐不会再买;38%的网民表示还是偶尔会吃。
采访中记者发现,超市中的西式糕点、饼干、咖啡伴侣、太妃糖等配料成分中普遍含有氢化植物油成分。“目前国家还没有出台规定严禁食品生产企业使用氢化油,对于反式脂肪酸的监管也还没有明确规定。”成都市食品药品监管局相关负责人透露,对于市面上含有氢化油的食品并不会作下架处理。值得关注的是,11月9日,卫生部官员表示,卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作,并将在此基础上,按程序进行标准的制定和修订。
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