蛋黄酥的做法

“看到朋友在晒蛋黄酥，忽然好想吃，家里也没有猪油，就着黄油大晚上的就烤起来啦。黄油没有哦猪油的酥，但是如果不喜欢猪油气味的童鞋完全可以试试这个，肯定合胃口哦”

主料

• 中筋粉（水油皮） (150克)
• 黄油（水油皮） (55克)
• 黄油（油酥） (65克)
• 咸蛋黄 (16克)
• 蛋黄 (1个)

辅料

• 细砂糖（水油皮） (35克)
• 水（水油皮） (60克)
• 低筋粉（油酥） (120克)
• 红豆沙 (480克)

厨具

电烤箱

分类

烘焙 甜味 烤 数小时 高级难度

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  把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜
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  取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
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  把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
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  把水油皮和油酥各平均分为16份
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  取水油皮均匀的捏开，包入油酥
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  像包包子一样收口，收口朝下放置
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  全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
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  取一个擀开成长条状
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  从一端卷起来
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  全部卷好
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  又取一个，把收口朝上，擀开
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  从一端卷起后，醒10分钟
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  豆沙分成30克每份，包入蛋黄
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  醒好的酥皮两端捏起
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  轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
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  像包包子一样收口，收口朝下放置
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  均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
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  成品