玉米面是很多朋友最爱的一种面食,天气逐渐变冷了,在北方每家每户都去加工玉米面的,因为北方的秋季,正是玉米成熟的季节,所以大家都喜欢加工点玉米面,除了熬点粥喝、就是做点小饼吃,这两种吃法在我家是最常见的,就是没有做过一次馒头,因为我妈妈说:她小时候经常吃玉米面做的馒头(里面不加一点面粉)那个年代已经吃腻了!于是我就怀着好奇的想法,想让妈妈做点玉米面馒头给我吃!
妈妈做的玉米面馒头,不仅口感酥香,而且咬一口直掉渣,浓浓的玉米面的香味,简直是太好吃了,我个人觉得比白馒头好吃十倍!玉米面算是我们的家常食材,有很多朋友都把玉米面当成一种保健品,因为它的营养价值很高,比买的钙片、维C都强,而且价格很便宜,尤其是老年人,可以多用玉米面做点美食吃!
蒸玉米面馒头,冷水还是热水上锅,大厨:教你一招,馒头酥香掉渣!大家蒸馒头的时候,是凉水上锅,还是热水上锅,这一步很多朋友都搞错了,导致馒头不暄软劲道,而且还容易塌陷,今天我就把蒸馒头最正确的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!蒸玉米面馒头,加面粉还是淀粉,都错了,大厨:教你正确做法!
准备600克玉米面,加上热水300毫升烫面,再打上2个鸡蛋搅拌一下,等到玉米面不烫手的时候,加上5克酵母,下手揉成一个面团(因为玉米面面团不好揉,不需要把面团揉光滑),先醒发20分钟。
揪起一块面团,先团成一个圆球,放在一个小碗中,来回的晃动一下,这样面团的表面就会变得很光滑了,在蒸笼里铺上一层笼布,把玉米面馒头放进去,凉水上锅蒸,水开再蒸40分钟,时间到不要着急出锅,先关火焖5分钟出锅,这样馒头不会塌陷。
蒸玉米面馒头的小窍门:第一先用热水烫一下玉米面,这样可以把玉米面的香味散发出来。第二和面的时候,不要加面粉和淀粉,只用玉米面和面,这样吃起了不仅酥香,而且吃起来还掉渣,搭配蔬菜汤特美味。第三要记得是凉水上锅蒸,水开再蒸40分钟,时间到千万不要出锅,先关火焖5分钟,这样馒头不会塌陷。
这就是玉米面馒头的做法和需要注意的地方,你们都学会了吗,玉米面馒头这样做,不仅酥香,而且还直掉渣,妈妈说:还是以前的味道!其实用玉米面和面,面团挺容易松散的,大家可以借助一个小碗,把面团放在里面滚几圈,这样馒头的表面的就会变得很光滑,喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间给家人做着吃吧!
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