冬瓜，由其名字，我们可能认为它是产自冬季，其实它是夏季的当季食材，因为成熟的冬瓜表面会挂有一层像冬天的雪霜，故名“冬瓜”。冬瓜含水量极其丰富，可与西瓜媲美，都是夏季消暑补水的绝佳食材，相比于西瓜，冬瓜热量低，含糖量低， 多吃也不怕长胖。今天分享一个冬瓜做的面食，好吃有营养，夏季这早餐我家最受欢迎，一折一卷就上桌，补水解暑，百吃不腻。
说到冬瓜，可能我们第一印象可能就是用来红烧或者炖汤喝，今天的做法有点不一样，我们用冬瓜来做面食，我家儿子特别喜欢吃，每天早上看着他吃得饱饱的上学，心里也特别满足，儿子最馋的早餐卷，简单一做蓬松柔软，生津解暑，营养丰富。下面就让我来分享一下具体的做法吧。
【冬瓜肉卷】
【食材】：冬瓜、面粉、酵母、五花肉、料酒、生抽、姜末、葱花、花椒粉、黄豆酱、盐、食用油
【步骤】：
第1步，准备半块冬瓜，清洗干净后切去外皮，挖出瓜瓤不用，把冬瓜肉切成小碎末，装进一个大盆中，加入一勺食用盐，充分搅拌后放置一旁，腌制出水分。
第2步，准备和面，大盆中装入400克面粉，加入4克干酵母，少量多次的倒入250毫升的温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉状态，上手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，醒发到原来的两倍大。
第3步，准备一块五花肉，切片后剁成肉末，装入一个小碗中，倒入料酒、生抽、姜末、葱花、花椒粉、一勺黄豆酱、半勺盐、一勺食用油。朝一个方向，搅打上劲，感觉到有点粘稠就行了，放在一旁静置入味儿。
第4步，腌出水分的冬瓜，倒入一个纱布里，用手拽出里面多余的水分。第5步，拽干水分的冬瓜末和肉馅儿放在一起，再次充分的搅拌均匀，馅料就做好了。
第6步，发好的面团移至案板上，撒上一些干面粉，把面团充分的揉搓排气，整理成长条状，切分成三个面剂子，把每个面剂整理成圆球状，然后用手按扁，好的，尝试一下，最后用擀面杖擀成一个长方形的面片。
第7步，把做好的冬瓜肉馅均匀的平铺在面片上，面片4周预留一厘米左右的空隙，便于收口，把对边的空隙折叠起来，以防止馅料外漏，然后从底下往上把它卷起来。收口处压在下面，一个生胚就做好了，依次做好剩余的两个生胚。
第8步，做好的肉卷放入蒸锅中，锅内放入40度左右的温水，盖上盖子，二次醒发10分钟，醒发好后开大火把水烧开，转中火蒸15分钟左右。时间到后关火再焖3~5分钟，打开盖子就能闻到浓浓的香味了。
以上就是我分享的冬瓜肉卷的制作方法，满满的一大锅，蓬松又柔软，切开一个，可以看到里面夹着新鲜的冬瓜肉馅，看着就非常有食欲，发面制作，营养又好消化
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