【纯素苏式酥皮五仁月饼的做法步骤图】

纯素苏式酥皮五仁月饼

用料  

A 五仁馅料
熟南瓜子仁	45克
熟花生仁（或碎）	45克
大核桃仁	45克
腰果	45克
蔓越莓干	50克
葡萄干	50克
黑白芝麻	20克
——上述材料	共计300g即可，所以每一种的分量也不必特别精确
低分+水磨糯米粉	150克(各75g)
椰糖	110克
椰油	50克
白开水	100克
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B 酥皮配料
○水油皮
中筋粉	250克
椰油	40克
椰糖	25克
温水	125克
○油酥皮
低筋粉	200克
椰油	100克

纯素苏式酥皮五仁月饼的做法  

1. 先准备馅料噜（青葡萄干做出来会更好看些，我刚好有其他葡萄干，就懒得买了）

   

2. 把坚果类、蔓越莓这些都切切碎，也不要太碎啊不然没有口感。

   

3. 加粉加糖加油加开水，和一和😂
   然后分20份准备好

   

4. 然后就可以准备月饼皮了哦

5. 混合好水油皮和油酥皮，然后各分成20份。
   水油皮一个约22g，油酥皮约15g一个。

   

6. 用水油皮包住油酥皮

   

7. 收口朝上，依次压扁后轻轻擀成长椭圆，然后从上而下卷起。

   

8. 卷边朝上，再依次压扁，擀扁一些，从上往下卷起

   

9. 卷边朝上，用筷子在中间压一道。
   然后把两边的卷头向中间压下去压扁。擀成圆形（此处忘了拍图，直接看下面就好）

   

10. 擀好的饼皮包上之前准备好的馅料
    

    

11. 烤箱预热180度，中层30分钟

    

12. 中间，15分钟左右要翻一下哦

    

13. 然后就等着香香的出炉啦…

    

14. 我趁热就吃了一个……
    刚出炉的简直……太香了
    此配方绝对可以替五仁月饼翻盘。
    

    

小贴士

这个方子甜度一般，我是觉得刚好，不甜不腻
但我娃就会觉得不够甜了几，所以喜甜的小伙伴可以额外自己在加一些枫糖浆一类的。