儿子运动会回来，用这汤菜拌饭吃了两大碗，直呼太开胃太够味儿！

天突然就冷了，真是打了个措手不及，似乎暑气刚刚消褪，怎么着冬天就来了似的。哈哈，其实才只是中秋。一场秋雨一场寒，真是不假，而且阳光明媚似乎只是传说了。天阴沉沉的，让人觉得更冷了。这个时候，就很有必要端上一锅热汤，不管是荤的还是素的，喝一两碗，这身上立马儿就暖和了。

这锅肉末西红柿豆腐羹简单好做还好吃，红乎乎的汤汁更给阴暗的天气带来活力和热情，白嫩嫩的豆腐提供充足的蛋白质，少许的肉末既增香，又提供动物蛋白质和铁，最后那一撮青蒜末，给了这道普通的菜画龙点睛了。说它是菜也好，是羹也罢，有了它，可以不用做汤了，往饭上舀几勺，呼噜噜一转眼，大碗米饭入肚儿了。正好儿子运动会回来，想必是肚子极饿了，用它汤泡饭居然吃了两大碗！厨房灯光下拍的照片颜色不那么漂亮，抱歉啦！

【肉末西红柿豆腐羹】材料：瘦猪肉1块，西红柿2个，豆腐1块，青蒜3棵，油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量制作过程：1.\t材料准备好，豆腐用普通的豆腐就成，不要用太嫩容易碎的内酯豆腐；青蒜洗干净，尤其是叶片间；猪肉是肥瘦的都成；西红柿去不去皮也随意，如果想去皮，在顶部拉一个十字花刀，进热水锅里烫10秒，能轻松剥皮；

2.\t西红柿切一公分左右的小丁，用量大一些，汤汁浓郁；

3.\t豆腐切一公分左右的小丁，青蒜切末，如果用香葱也成呵；

4.\t换个菜板，将猪肉切小粒，越细小越好，如果剁馅更好；

5.\t热锅凉油，将肉粒倒入锅中翻炒变白；倒少许酱油去腥调色；

6.\t将西红柿丁入锅中，翻炒变软出汤；

7.\t倒入适量的热水可以节约时间，凉水其实也成，将西红柿煮沸充分渗入汤中，味道更浓，而且能将其中的番茄素释放出来；

8.\t将豆腐丁入锅中，同煮三分钟，充分入味；

9.\t起锅前尝尝咸淡，淋少许生抽，撒少许盐，将青蒜末撒上面，混合均匀出锅。

烹饪小技巧：1.\t西红柿尽量选熟透的，汤汁多的，这样酸溜溜的味道才浓才好吃；2.\t豆腐南北豆腐都可以，要有韧性的，进锅煮不会碎，小块儿混合着西红柿汤特别的好吃；3.\t青蒜末出锅前撒，颜色漂亮，气味浓郁，用香葱或者小葱也成；4.\t勾不勾芡随意啦。