麻辣藕片
用料: 莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻;
做法
1.莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡;干红辣椒切段,准备花椒和八角;
2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香;倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒;
3.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟;加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅;
照烧鸡腿
用料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;
做法
1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。
2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;
3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;
4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;
豆腐煎焖五花肉
用料: 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;
做法
1.把豆腐切成一块一快,不要切太薄了,一块豆腐分成俩块就行了;
2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;
3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,俩面成金黄色即可;
5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水;
6.把青蒜,头的位置用刀拍一下,切一小段,加入锅中一起翻炒一下,温柔点,直到青蒜变软即可;
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