这样做的酸菜鱼，大家都抢着吃连汤都喝了

本人是四川人平时就喜欢吃点重口味的美食，以前经常在外面去吃可是自从有了宝宝以后为了他的健康我就再没有出去吃过饭了！哎哟喂。。。说了都好心塞！！！这两天好怀恋路口那家饭馆的酸菜鱼想想口水都来了。 鲜美的鱼肉合着可口的酸菜，吃了令人觉得味口大开。其实做法也不是很难，自己在家做了一下研究，嘿嘿，还是让我做出来了，家人都挺喜欢吃的连汤都一起喝了！大家也可以试下

主料

草鱼1500g

酸菜250g

方法/步骤

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   首先将鱼洗净，头切开剖成两半，用刀取下主心骨两侧的大块鱼肉，余下的鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

   

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   鱼片加盐、姜片、葱节、料酒调味后，再用蛋清豆粉拌匀。

   

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   鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。热锅2分钟后倒入油，油烧至5成熟后放下鱼片，五六分钟后捞起。锅内余下少许油再放入花椒、酸菜、姜片、下汤、放入料酒、食盐、鸡精，再倒入鱼头、鱼骨熬十分钟左右，再放片鱼片煮两三分钟，最后边鱼带汤倒入盆内，撒上芝麻、姜、蒜、葱花。

   

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   锅内再放少许油，并加入辣椒沫烧至五成热，再均匀淋于姜米、蒜米、葱花上，鲜美可口的酸菜鱼就做好了

   

注意事项

• 鱼可以选择新鲜的草鱼或黑鱼