用真心去做好每一篇问答,让生活变得有趣,我是悠悠妈妈,一个爱美食又很有趣的美食博主,用最简单的食材,烹饪出最可口的美味佳肴,悠悠妈妈感谢您的观看。
答:一般来说面粉与酵母的比例是5:1,也就是说500克的面粉要加入5克酵母粉,而且酵母粉一定要用温水冲开。
面粉和酵母的比例也是要因人而易的,我喜欢的5:1蒸出来的包子是非常松软的,但是如果你喜欢劲道一点的面皮,可以将面粉与酵母的比例降低,变成面粉500克酵母3克,这样做出来的包子皮会比较劲道。那么面皮调整好,包子想要好吃应该注意哪几点?
第一点酵母冲调技巧
①温开水加入酵母冲开,再加入适量白糖,白糖可以促进面团的发酵,而且会使你的面团更柔软蓬松。
②融化酵母的水,一定要是温开水,温开水可以使酵母更好的融化,千万别用开水,开水会让你的酵母失去活性,酵母失去活性之后你的面团就没办法变成白胖子啦,所以千万不要求快用开水融化酵母,切记哦~
第二点和面技巧
①面粉准备好放入盆中,将酵母和白糖用温开水融化,一点一点的倒入面粉中,先用筷子搅拌,边倒水边搅拌。
②搅拌成絮状,然后再用手揉,这样面粉不容易粘在手上。揉好的面团一定要做到盆光手光。
第三点发酵技巧
①如果你想快速发酵,那可以将蒸锅加热,温度大概在30-40度左右,把揉好的面团放入锅中发酵,记得盖上锅盖,如果不盖锅盖,面团表面会形成硬面块。
②蒸锅的温度一定不能太高,温度太高会把面团烫死,也不利于发酵。
③如果家里有暖气,室内温度还比较高,那在发酵面团的时候一定要给面团盖上保鲜膜,或者锅盖。
④发酵一定不要心急,面团一定要发酵到原面团2倍大才可以。
第四点包子皮擀面技巧
①发酵好的面团,分成等量面剂子,然后表面一定要撒一点干面粉,这样面剂子表面才不会太粘。
②擀皮的时候一定要中间厚一点,面皮的周围薄一点,这样才能更好的包住馅料,皮薄馅大,这样的包子才更好吃。
发酵时间不能少
揉面排气不能忘
二次发酵别忘记
冷水上锅才更好
1、详细说就是发酵一定不能心急,一定要等面团发酵到足够蓬松才可以
2、面团发酵好,一定记得要把面团揉一下,将面团里面的空气排空,再将面团包成包子。
3、包好的包子上锅之后,不要着急开火一定要将包子进行二次发酵。这样蒸出来的包子才更好吃。
4、包好的包子蒸的时候一定要冷水上锅,这样才是蒸包子的正确方法。
其实要想做好蒸包子,和面只是其中的一个技巧,调馅也是很关键的,如果你想知道包子馅怎么调才好吃,那可以关注我,我是悠悠妈妈,每天一道家常饭,做菜好吃都有技巧,让您一看就懂,一学就会。喜欢大家可以随时关注我的菜谱!点赞、收藏、转发或者分享都可以,你的支持是我最大的动力!
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