它被称为“人参菜”，维C含量是菠菜30倍，现在正当季，别错过

一直以来，野菜都是很多人的最爱，毕竟这些美味的野菜，不论是食用还是营养价值，都丝毫不比种植的蔬菜逊色，甚至要比种植蔬菜营养美味很多，关键是相比种植蔬菜，野菜不用花一分钱，而且纯天然无公害，更加的实惠和健康一些，因此近几年来，哪怕食材日益的多样，野菜依旧受到了很多人的欢迎和喜爱，成为上桌率非常高的一种食材，可是野菜季节时令限制比较的强，大多数的野菜多在春天才可以吃到，自从立夏开始，代表着属于野菜的春天已经彻底的过去，眼下可以吃到的野菜几乎屈指可数，种类非常的少，大多数的野菜都已经变老，失去了原本那鲜嫩的口感，如果再想吃的话，只能再等来年春天了，这让很多像我一样的吃货，都感到心里空唠唠的，但是好在，其实不单单只有春天才可以吃到野菜，夏天同样也有很多既美味又营养的野菜可以吃到，就比如咱们今天要说的这种野菜，它被称为“人参菜”，维C含量是菠菜的30倍，现在正当季，别错过

这种野菜它的名字有很多，像土高丽参，土洋参，菲菠菜等等，在各地的叫法多有不同，但是在大多数的地方，人们都称它为人参菜，很多人一定有些陌生，人参菜的的外形和我们常吃的很多蔬菜几乎一模一样，并不好分辨，但其实人参菜属于一种多年生野菜，而且和我们属于的马齿笕属于一类，和马齿笕一样，人参菜分布非常的广泛，对于土壤和气温要求不高，不管是南方还是北方，几乎都可以看到它的身影，多生长于村寨屋前檐后，或者是屋顶之上，并且和马齿笕一样，相比其它的野菜来说，人参菜的成熟时间要晚上很多，一般多在每年的春末夏初这段时间成熟，而眼下正是人参菜最为鲜嫩的时候，也是食用的最佳时节，过了这段时间就会开花变老，没有了食用的价值，至于人参菜的口感，和马齿笕一样，叶片比较厚，吃起来鲜嫩多汁，香味浓郁，特别的鲜嫩美味，丝毫不比其它野菜逊色，而且人参菜的叶子要比马齿笕大上很多，所以要比马齿笕的食用率高上很多。

除了吃起来特别的鲜嫩美味以外，人参菜的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，还原糖，钙，铁，锌，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面和均衡，尤其是人参菜中维生素C含量，要远远高于一般的蔬菜或野菜，甚至要比很多的水果含量都要高上很多，达到了每百克1100多毫克左右，而我们常吃的菠菜，每百克只有30多毫克左右，所以人参菜的维C含量大约是菠菜的30倍左右，非常的不错，除了这些以外，人参菜还可作药膳两用，常吃具有清热解毒，补中益气，润肺生津等多种功效和好处，可以说人参菜的优点很多，常吃有很多的好处，不论是食用还是营养与药用价值，都适合不比任何蔬菜或野菜逊色，甚至远远高于一般的蔬菜或野菜，是夏天为数不多，同时也不可多得的野菜选择。

当然了，人参菜的吃法也同样是特别的多样，可以直接凉拌，炒着吃，煲汤，甚至是涮火锅，都是非常不错的选择，吃起来也都足够的美味，尤其是和肉类食材一起来煲汤来吃，不但可以去除肉类食材过多的油脂，起到解腻的效果，而且还可以把它营养最大的保留住，因此在很多地方都有用人参菜煲汤的习惯，受到很多人的欢迎和喜爱。因此，趁着现在人参菜正鲜嫩，此时很多地方屋前屋后就有很多，采摘回去用来煲汤，既美味又营养，遇到的话，可不要错过了。如果错过的话，只能再等来年了，你有没有吃过这种人参菜呢？