一直以来,野菜都是很多人的最爱,毕竟这些美味的野菜,不论是食用还是营养价值,都丝毫不比种植的蔬菜逊色,甚至要比种植蔬菜营养美味很多,关键是相比种植蔬菜,野菜不用花一分钱,而且纯天然无公害,更加的实惠和健康一些,因此近几年来,哪怕食材日益的多样,野菜依旧受到了很多人的欢迎和喜爱,成为上桌率非常高的一种食材,可是野菜季节时令限制比较的强,大多数的野菜多在春天才可以吃到,自从立夏开始,代表着属于野菜的春天已经彻底的过去,眼下可以吃到的野菜几乎屈指可数,种类非常的少,大多数的野菜都已经变老,失去了原本那鲜嫩的口感,如果再想吃的话,只能再等来年春天了,这让很多像我一样的吃货,都感到心里空唠唠的,但是好在,其实不单单只有春天才可以吃到野菜,夏天同样也有很多既美味又营养的野菜可以吃到,就比如咱们今天要说的这种野菜,它被称为“人参菜”,维C含量是菠菜的30倍,现在正当季,别错过
这种野菜它的名字有很多,像土高丽参,土洋参,菲菠菜等等,在各地的叫法多有不同,但是在大多数的地方,人们都称它为人参菜,很多人一定有些陌生,人参菜的的外形和我们常吃的很多蔬菜几乎一模一样,并不好分辨,但其实人参菜属于一种多年生野菜,而且和我们属于的马齿笕属于一类,和马齿笕一样,人参菜分布非常的广泛,对于土壤和气温要求不高,不管是南方还是北方,几乎都可以看到它的身影,多生长于村寨屋前檐后,或者是屋顶之上,并且和马齿笕一样,相比其它的野菜来说,人参菜的成熟时间要晚上很多,一般多在每年的春末夏初这段时间成熟,而眼下正是人参菜最为鲜嫩的时候,也是食用的最佳时节,过了这段时间就会开花变老,没有了食用的价值,至于人参菜的口感,和马齿笕一样,叶片比较厚,吃起来鲜嫩多汁,香味浓郁,特别的鲜嫩美味,丝毫不比其它野菜逊色,而且人参菜的叶子要比马齿笕大上很多,所以要比马齿笕的食用率高上很多。
除了吃起来特别的鲜嫩美味以外,人参菜的营养价值也是特别的不错,含有丰富的蛋白质,脂肪,粗纤维,还原糖,钙,铁,锌,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及数种氨基酸,营养非常的全面和均衡,尤其是人参菜中维生素C含量,要远远高于一般的蔬菜或野菜,甚至要比很多的水果含量都要高上很多,达到了每百克1100多毫克左右,而我们常吃的菠菜,每百克只有30多毫克左右,所以人参菜的维C含量大约是菠菜的30倍左右,非常的不错,除了这些以外,人参菜还可作药膳两用,常吃具有清热解毒,补中益气,润肺生津等多种功效和好处,可以说人参菜的优点很多,常吃有很多的好处,不论是食用还是营养与药用价值,都适合不比任何蔬菜或野菜逊色,甚至远远高于一般的蔬菜或野菜,是夏天为数不多,同时也不可多得的野菜选择。
当然了,人参菜的吃法也同样是特别的多样,可以直接凉拌,炒着吃,煲汤,甚至是涮火锅,都是非常不错的选择,吃起来也都足够的美味,尤其是和肉类食材一起来煲汤来吃,不但可以去除肉类食材过多的油脂,起到解腻的效果,而且还可以把它营养最大的保留住,因此在很多地方都有用人参菜煲汤的习惯,受到很多人的欢迎和喜爱。因此,趁着现在人参菜正鲜嫩,此时很多地方屋前屋后就有很多,采摘回去用来煲汤,既美味又营养,遇到的话,可不要错过了。如果错过的话,只能再等来年了,你有没有吃过这种人参菜呢?
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