10种最佳富含植物蛋白的食物

人们为了健康或保持身材会减少肉食的摄入，素食主义者甚至完全不食用动物类食物。人类是杂食性动物，肉食中的蛋白质、钙、铁、维生素B-12是维持生命体的必要元素，如果不吃肉食，选择一些好的植物性蛋白质食品可作为替代补充。但植物蛋白相比动物蛋白还是一定差异的。

优质的植物性食物可以提供充足的蛋白质和其他营养素，它们通常比动物性食物的热量要低。

植物性食物如大豆、藜麦都不仅含有优质的蛋白质，而且包含了人类所需的所有9种必须的氨基酸。

下面是列举的10种最佳植物蛋白食物

注：文中的“每杯或半杯”为食物容器，约240g|240ml。

1、大豆

大豆（黄豆）是良好的植物蛋白质来源，并且含有高水平的钙和铁，是良好的乳制品的替代品。大豆制成的豆腐每半杯还有10g蛋白质

2、扁豆

扁豆包括红扁豆和绿扁豆都含有丰富的蛋白质、纤维还包括铁和钾。每半杯含有8.84g蛋白质。

3、鹰嘴豆

鹰嘴豆可以生食也可以制熟食用，也可制作成鹰嘴豆酱。每半杯含有7.25蛋白质。

4、花生

含有有益健康的脂肪，可以改善心脏健康。每半杯含有20.5g蛋白质。

5、杏仁

不仅蛋白质丰富，还富含维生素E，可以保健眼睛和皮肤。每半杯含有16.5克蛋白质。

6、螺旋藻

是一种蓝藻或绿藻，每2汤匙含有约8g蛋白质。并富含丰富的铁、B族维生素（但不包括B-12）和锰。

螺旋藻可以制成粉末洒在零食或果汁上，以增加蛋白质含量。

7、藜麦

一种高蛋白的谷物，并且是含有完整的蛋白质。熟藜麦每半杯含8g蛋白质。

这种谷物还含有多种营养价值，包括镁、铁、纤维和锰。

8、菌蛋白

Mycoprotein（菌蛋白）是一种真菌蛋白质，半杯含约13g蛋白质。这种蛋白产品一般都宣传为肉类替代品，并以“鸡块”或“肉排”的形式提供。

极少数人会对这种菌过敏，如果有食物过敏史的话，可选用其他食物。

9、土豆

一般正常大的土豆含8g蛋白质，除此之外还含有钾和维生素c。

10、富含蛋白质的蔬菜

许多深色绿叶也包含丰富的蛋白质，如一根中等大小的花椰菜含有4g蛋白质，5个中等蘑菇含有3g蛋白质，羽衣甘蓝每杯含有2g蛋白质。可以试试将这些蔬菜制作成沙拉，再撒一些藜麦。

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