土豆烧鸡腿的做法大全

 

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土豆烧鸡腿

7277浏览·2023做过

悍匪夫人

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主料

小鸡腿四个	土豆两个

辅料

小葱一根	生姜五片左右
蒜五颗	干辣椒五六根
桂皮一片	八角两三个
香叶两片	冰糖六七颗
盐适量	白酒两勺
红烧酱油一勺	生抽一勺
鸡精少许

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做法

• 1.

  鸡腿剁成块。

  
• 2.

  放入盆中接上水泡出血水。

  
• 3.

  葱切成段，姜切成片，蒜切成片，干辣椒不用切。

  
• 4.

  洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。

  
• 5.

  煮开后撇出血沫子。

  
• 6.

  煮好的鸡块捞出控水备用。

  
• 7.

  土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。

  
• 8.

  锅里放入适量的油，放入冰糖炒糖色，小火用铲子划圈炒防止炒糊，炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。

  
• 9.

  鸡块倒入后继续翻炒，糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。

  
• 10.

  上色后放入步骤3的所有香料，继续翻炒出香味。

  
• 11.

  沿着锅边放入白酒。

  
• 12.

  再倒入红烧酱油。

  
• 13.

  再倒入生抽，开大火翻炒出香味。

  
• 14.

  加入开水，量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。

  
• 15.

  半个小时后汤汁有所减少，加入适量的盐。

  
• 16.

  倒入土豆块，翻炒均匀，继续煮十分钟左右，使土豆绵软入味。

  
• 17.

  十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。

  
• 18.

  盛入碗中放上葱丝就可以食用了。

  
• 19.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  
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小贴士

1.鸡块焯水是为了去除血腥味，这样做出来的肉不会有腥味，但一定要凉水煮。
2.放白酒也是为了去腥，度数越高，去腥就越好。
3.红烧酱油和生抽都有咸味，放盐的时候自己尝尝，别放咸了。
4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。