油菜心扣肉

原料：猪五花肉500克，油菜心100克，姜2片，葱2棵，生抽2汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，盐3克，油适量。

　　做法：将猪五花肉洗净，放入沸水中煮至七成熟取出，沥干水分盛盘，猪皮向下，加入1汤匙生抽腌制三十分钟，然后放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，沥干油，凉后切片，并排入深碗中。将1汤匙生抽及糖、盐、料酒混合成调味汁。油菜心洗净，浸泡二十分钟，然后沥干水分，切碎，用油炒片刻，放在猪五花肉片上，淋入调味汁，再放上姜、葱、隔水蒸一个半小时，取出姜、葱扣于碟中即可上桌。