猪蹄是很多人喜爱的食物,尤其是女性朋友,丰富的胶原蛋白有着美容养颜的功效。不过毕竟是猪肉,皮下脂肪还是比较丰富的。今天介绍自家焖猪蹄的方法,保证满口飘香,一点也不油腻,大口吃肉没负担。
焖猪蹄
主料:猪蹄、黄豆(可加可不加)
调料:葱、姜、酱油、冰糖、白酒、盐
料包:花椒、八角、香叶、花椒、小茴香
做法:
1.猪蹄洗净,将残存的猪毛用火烧加刮胡刀方法剔除干净,剁大块冷水入锅,加白酒、葱段、姜片,烧开后捞出,去除血沫
2.锅中热油,加入冰糖,待糖色深金黄色时倒入热水,再烧上3-5分钟,期间加入酱油、葱姜,放入配好的料包
3.再加入冷水,放入猪蹄,大火烧开,烹入少量白酒,究竟挥发后转小火焖煮。
4.2小时后揭盖,转大火收浓汤汁即成
提示:老做法喜欢炒糖色,简单一些可以用老抽代替,颜色可能会差一些
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