老妈把整块肉丢进高压锅里,不加1滴水,出锅后被我一个人全吃光!好久没吃东坡肉了,老想念了,但是最传统的东坡肉做法是要用砂锅煲一个半小时,再上锅蒸。真的是实在等不及啊,老妈看我嘴馋的就直接把肉放进高压锅里炖了,说这样可以节省很多时间,肉好的更快。只见妈妈把肉放进去,然后放上一些葱一些姜,一滴水都没放。我还说这样弄出来肯定不好吃,但是吧出锅后我真的是要收回我说的那句话,因为一锅的东坡肉全被我吃光了,可能是太饿了吧,但是味道也真的是不比煲出来的难吃。我打算以后要是赶时间我就这样做了,简单快速。
By 髅小彬
配料:
五花肉 500克、葱 1根、姜 1块、生抽 3汤勺、老抽 1汤勺、黄酒 380毫升、精盐 1茶匙、白糖 5茶匙、油菜 适量
烹饪步骤:
1.五花肉洗净切成小块
2.入锅中焯水,焯出血沫后捞出洗净备用
3.葱切条,姜切片
4.将葱姜铺在高压锅底部
5.五花肉肉皮朝下放入锅中
6.加入生抽,老抽,黄酒,盐和白糖,压制半小时
7.从高压锅中取出肉皮朝上放入炖盅,剩余的汤汁舀进去
8.炖盅入锅中中火蒸20分钟
9.蔬菜入锅中焯水至软即可
烹饪小贴士:
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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