想说的是 玫瑰馒头很多人都会 不但要做的漂亮 并且要保持馒头蓬松的特性
很多人做出来都成硬疙瘩了有木有？
蜂巢般的内部组织，像蛋糕般松软的口感
玫瑰馒头步骤： 南瓜 红薯 紫薯 都是不错的选择 1 紫薯切片。（紫薯的颜色是成品颜色深浅的因素之一）
蒸至熟透（一定要熟透 要不然有颗粒感 馒头就不光滑了） （俺用的高压锅 冒气后10分钟就好了）
蒸熟透的紫薯 用木铲压成泥 一定要完全压成泥 这样做出来的馒头才光滑
为了让大家明白 我用家里同样大小的两个碗来表述 紫苏和面粉的比例为1:1.5 即 一碗紫薯加一碗半面粉 （当然 也可以加更多 面粉的多少是成品颜色深浅的因素之二 两个碗透视和颜色的原因 感觉一大一小呢？是一样大的其实）
将面粉和紫薯倒入小盆
一汤勺发酵粉
三分之一碗水 （注明：这里的比例 都是用碗的容积来计量的 ） 紫薯的含水量小 要加些水 红薯和南瓜基本不用加水
将发酵粉和水混合 搅拌均匀 分次倒入装紫薯和面粉的小盆 一边倒 一边搅拌 直到 搅拌均匀 在将紫薯面和匀 （ 如果是红薯和南瓜 不用加水 直接将发酵粉均匀的和面粉混合 在和红薯或南瓜和在一起）
.等待发酵 将面上盖一块湿布 或保鲜膜 （夏天 气温高 可以让面自然发酵 当冬天 或者气温低时 可以在锅里烧些温水 再将面盆浮在水上 盖上锅盖 当水变凉后在加热 让水温保持在38度左右 切忌不要太烫 ）当面膨胀到原来体积的两倍 扒开面 里面呈小蜂巢状时 面就发好了
接下来是和面 案板上撒些面粉 将发酵好的面放在面粉上和 和面说过很多次 和面一定不能偷懒 和面的好坏 直接关系到成品的口感和外观 面和的好 馒头吃起来有韧劲儿 有嚼劲儿 馒头表面光滑 不会疙疙瘩瘩的感觉 所以 面一定要和到很光滑
和好的面 搓成条 揪成5个大小一致的面团 在团成光滑的圆球 圆球压扁 擀面杖擀成大小一致的面皮
将擀好的面皮 一次重叠放好 另外在准备一个小面皮 小面皮搓成一个条 当花心 （左边） 要说明的是 很多教程 花心用的一个面条条 那样成品没有小面皮搓的条好看
用筷子 在叠好的面皮中间 用力压一下
将那个用小面皮搓成的条 放在用筷子压好的5个面皮的一端
卷起
继续卷。。
卷。。
卷好后 用刀从中间（筷子压的那条线） 切开
立起来 就成两朵玫瑰了
将玫瑰的花瓣稍整理一下 花瓣微往外压一下 让玫瑰花看起来更漂亮
做好的玫瑰 放在刷少许油的蒸笼上 锅里烧开水关火 蒸笼上锅 盖上锅盖 让馒头再醒4分钟
醒好后 开火 大火蒸 从水沸腾开始计时 15分钟馒头就好了 漂亮美味的玫瑰馒头就完成了 今天的步骤够详细了吧？
联系客服
