你问我答|隔夜的凉白开你喝还是不喝？

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Hi~

爱卿们，

你们好吗？

最近小主当了好多回老司机，

爱卿们的热情没有盖过我脑海里的掌声，

可小主也算是个见过世面的老司机了。

其实我是一个慢热的gif

最近小主也受了点惊吓：

隔夜水不能喝,

凉开水放久了堪比慢性毒药,

重复烧开水(俗称千滚水)会致癌

……

触

目

惊

心

这些说法很多人都听说过,到底这些内容是真的吗?

 

想当年小主小时候上学的时候，都会带水壶。妈妈总跟我说，放学了水都要喝完。我可都是记在心里的。

后来就经常听到这样的话：

听说隔夜水里有亚硝酸盐，喝了致癌！还有细菌，喝了拉肚子！

真是这么一回事儿吗？

今天小主就跟爱卿们一起聊聊放了一宿的凉白开，到底还能不能喝。　

 

隔夜放久的水也会馊？

第一个疑惑

我们日常吃的菜，如果放置的时间过长或者加上天气过热，就容易馊。那隔夜水的味道有点怪，是不是坏了？

放在杯中的凉白开或剩下半瓶的矿泉水在静置的过程中，会吸收空气中的二氧化碳，由此生成的碳酸会使水的pH值稍有降低，虽然影响口感，但不会伤害健康。

 

“

原来是水的PH值发生了变化，口感不好了。

隔夜水中的亚硝酸盐致癌？

第二个疑惑

首先，亚硝酸盐不会凭空产生，而是由水中的硝酸盐在一定条件下转化而来。

一个是受热分解：饮用水被反复加热时，硝酸盐可受热分解，转化成亚硝酸盐；另一个是细菌污染：饮用水长期放置在空气中，在微生物的作用下还原成亚硝酸盐。

在这里插播一个资讯：

资讯

在2006年我国新修订的《生活饮用水标准》明确规定，饮用水亚硝酸盐的指标限值限定为10毫克/升，考虑到不同地区具体情况，又特别规定在使用地下水等条件受限时可放宽至20毫克/升。

而达到这一标准的饮用水，即使被煮沸，又晾了一宿，所产生的亚硝酸盐含量也是微乎其微，不会致癌，也没有健康损害。

“

有亚硝酸盐，但量非常少，不会对健康产生任何影响。

那隔夜水中有没有细菌？

第三个疑惑

有。喝水时人会将口腔和唾液中的细菌带入杯中和水中，在适宜的温度和环境下，它们会大量生长繁殖。但也不用太过担心。

为了避免以上情况的发生，现在合格的自来水和瓶装水中都有少量的杀菌物质——氯化物。美国约翰霍布金斯大学的环境微生物专家指出，饮用水中氯化物的杀菌作用，可以维持1-2天。

　

“

所以啊，放的时间太长的水，就不要再喝了。

如果你想减少细菌滋生，可以使用玻璃杯喝水，并尽量做到，不要与他人共用杯子。　

你

问

我

答

Q

水烧开后应在多长时间内喝完?

 

(保温瓶)保暖效果较好,在80度以上时,水是基本安全的。80度以上的温度具有杀死绝大部分微生物的作用。

水温在降至60度以后,水环境就非常适合细菌生活繁殖,当空气中微生物进入水中后,他们会迅速繁殖,最好在细菌大量繁殖之前把水喝完。

小主提醒：在凉开水时，不要完全敞开，至少有个盖子可减少微生物进入；另外，水温降到60度以下时储存不超过4小时。

 

Q

重复烧开的水还能喝吗?

 

重复加热水矿物质会减少,对水的质量本身不会有任何损坏,它只能起到加热、灭菌杀菌的作用,对水的品质不会有影响。

只要不是已经放置很长时间的凉开水,重复烧开水都不会对人体健康产生影响,至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法,则完全没有依据。

Q

桶装水多长时间喝完才安全?

 

一般建议在一周内喝完。如有人习惯直接喝凉水(瓶装矿泉水),那么在打开瓶装矿泉水后4个小时内饮用完,是安全的。

在使用饮水机饮水时,最好喝烧开的水,因为饮水机放置较长时间,凉水微生物数量很可能超标。

水是生命之源，

我们每天都在和水打交道。

在这个水的问题上，

有正确的认识，

才能更好的生活。

以上内容由小医驾到诚意出品

由浙江省中医院保健科叶菁主治中医师提供内容支持

叶菁主治中医师

主治中医师，中医学硕士；

浙江省中医药学会老年病学分会青年委员；

浙江省医学会行为医学分会青年委员；

陈意全国名老中医药专家传承工作室秘书；

师从国家级名老中医陈意教授；

《杏苑心悟》副主编。

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