红烧排骨的做法

红烧排骨

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

排骨

葱姜蒜

盐

冰糖

红烧酱油

料酒

八角

干辣椒

桂皮

菜谱做法：

1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

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菜谱小贴士：

排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，

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最近好像一直没正了八经的做菜，今天就来道硬菜吧，红烧排骨！！！这道菜是我非常爱吃的，如果你也爱吃肉，我推荐您做这道菜，肯定不会让您失望的，实在太好吃了，话说入冬了已经，吃点肉也不过分啊~~~~

食材

排骨
鸡蛋
八角
桂皮
葱段、
姜块
香叶
调味料

步骤/方法

1
排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水
2
炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠
3
鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，迅速放进冷水中过凉，用这个办法，剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸，提留滑的~~
4
出锅前，撒点葱末和芝麻，不但好看，而且好吃
END

注意事项

肉好吃，鸡蛋也好吃，她们说，鸡蛋比肉还香，因为鸡蛋在翻炒中表面出现了裂纹，炖煮很入味，太香了~~~

经验内容仅供参考，如果您需

家常红烧排骨

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
干香菇：补虚、健脾、化痰
土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：

排骨1000克

干香菇8朵

土豆2个

红椒1个

香葱6根

姜一块

八角2颗

干辣椒5个

花椒5粒

香叶2片

桂皮1块

小茴香2克

料酒15ml

老抽30ml

白糖5克

盐5克

菜谱做法：

1.锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）。
2.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。
3.倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。
5.盖上盖子，调成小火炖30分钟。
6.十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间。
7.然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

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懒人红烧排骨

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

排骨

葱

姜

盐

白糖

生抽

老抽

料酒

干辣椒两个

菜谱做法：

1.葱部分打结，部分切葱花，姜切片
2.排骨焯水

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