鲁西南名吃

  

          提起焖子估计在鲁西南尤其是古代被称为天下之中的-陶

    现如今的定陶地区可谓人人尽知。 在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤。口感劲道爽滑。味道和配料相互辉映 真乃鲁菜系之一奇葩。

 

       此汤之主料为 滑肉和焖子与酥肉。 而焖子和滑肉又为核心 二者原料基本类似 只是制作过程上有区别一个是蒸 一个是煮。异曲同工之妙栓释尽然。

 

下面我将主要介绍一下焖子的制作过程：

1 准备材料

大锅 大炉子 蒸笼 简单的有自制麻布 几只简易木棍 以及 馒头 淀粉 盐 大料等

 

2 要把馒头用绞肉机绞碎 绞之前需要先把馒头用水泡一段时间。 把馒头和淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。

 

3 上蒸笼 铺设麻布和木撑 让他们做为临时容器把半液态的面糊固定成一个方块形状。 把面糊浇灌到临时制作的容器里 盖好

4 慢火 蒸3-4小时 根据自己铺设的 厚度和屉数揣摩时间。 如果自己感觉不熟练可以 打开笼盖 轻提一角感觉一下手感 如果感觉有了弹性 比较柔软 就基本可以了！

 

5 下笼 把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可 切块 切丝 整理成需要形状。

 

好了

图片如下！