煎鱼破皮粘锅还有腥味别担心，教你一招，美味鲜嫩不粘锅

说到鱼肉，大家一定不会陌生，这是我们生活中常见的肉类之一。鱼的种类有很多，其中常见的有草鱼，鲈鱼等等。不同的人喜欢吃的鱼也有所不同，虽然鱼的种类有所区别，但是它们所含的营养基本上都是差不多的。一般来说，鱼肉都富含蛋白质以及各种氨基酸，能够为人体补充所需的营养，老人和孩子都可以吃。

鱼肉的烹饪方法也是各种各样的，有清蒸，红烧，清炖，煎炸等等，每一种做法都有自己独特的味道和口感。不过不管是哪一种做法，都少不了煎制这一步骤，在做鱼的时候提前建议一下，会把鱼肉的营养激发出来，鱼肉的口感也会变得更好。经过煎制以后，还可以延长与肉的保质期。

煎鱼看起来虽然是一个特别简单的步骤，但是对于厨房小白们来说，实际操作起来还是很容易手忙脚乱的，稍微有一点不注意，做出来的鱼就会又腥又粘锅。原本想烹饪出一条完美的鱼，经过监制以后却变得乱七八糟。其实这并不只是厨房小白们的烦恼，就连一些厨房老手也常常会手忙脚乱。那么在煎鱼时，如何才能保证鱼的完整呢？下面小编就教教大家如何把鱼肉监制的完整，而且没有腥味，一起来看看吧。

一、在购买鱼肉时，一定要选择新鲜的活鱼，这样才能保证烹饪出鲜美的鱼肉。在买鱼时让店家帮忙杀好，刮掉鱼鳞，这样可以节省不少麻烦。

二、把买回来的鱼肉清洗干净，去掉内脏，黑膜，鱼鳃，再次用水冲洗干净。在处理鱼的时候，一定要把黑膜去干净，这样才能在根本上去除鱼腥味。把鱼放到一个干净的盆中，加入料酒，生姜，食盐搅拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。

三、把鱼腌制好之后再用清水冲洗干净，沥干鱼表面的水分。准备适量醋，涂抹在鱼的表面，均匀的撒上少量白糖。

四、起锅烧热，放入适量油，把处理好的鱼放到锅中，把一面煎黄后，翻面，煎至两面金黄即可。

很多人在煎鱼时之所以会粘锅，就是因为没有对鱼进行任何处理。在煎鱼的时候一定要抹上白糖和醋，这样可以有效的防止鱼皮粘锅。如果大家还是不放心的话，还可以先用生姜汁涂抹锅底，这样也可以有效地防止鱼皮粘锅。

现在大家学会如何煎鱼了吗？大家还有什么其他的好办法吗？不如一起分享一下吧。